Ein trockener Sauvignon Blanc von der Loire, der alle drei Terroirs der Appellation – Silex, Caillottes und Terres Blanches – in einer Assemblage vereint. Frisch, duftig und mineralisch zeigt er den präzisen Stil des biodynamisch zertifizierten Weinguts.
Abfüller: Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen.
Aroma
Fein und duftig nach Gräsern, Mirabellen, Zitronen und Limetten, dazu dezente Noten von Stachelbeere und Weißer Johannisbeere.
Geschmack
Lebendig, saftig und frisch mit feiner Textur; Zitrusaromen, Holunderblüten sowie grünes und weißes Steinobst treffen auf Anklänge von Hefe, Buchsbaum und Gestein – vibrierende Mineralität mit feiner Salzigkeit im Finale.
Charakter
Unbeschwert und heiter, dabei präzise und aromatisch – ein klassischer, stets verlässlicher Sancerre mit Finesse und Eleganz.
Dazu
Ideal zu Austern und Meeresfrüchten, frischem Ziegenkäse auf knusprigem Baguette sowie hellem Geflügel mit Zitronen-Kräuter-Note.
Besonderheiten
Die Cuvée vereint alle drei Sancerre-Terroirs – 45 % Kalkstein, 45 % Feuerstein, 10 % Mergel – und wurde spontan im Edelstahl vergoren. Domaine Vacheron zählt seit 2005 als BIODYVIN-Pionier zu den führenden biodynamischen Gütern der Region.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen — klar und lebendig im Glas.
Nase
Fein, duftig und unbeschwert: Gräser, Mirabellen, Zitrone und Limette, dazu ein Hauch Stachelbeere und Weiße Johannisbeere. Früher war dieser Basis-Sancerre lauter und expressiver — heute zeigt er sich subtiler, fast zurückhaltend elegant.
Gaumen
Saftig, frisch und lebendig, mit feiner Textur. Zitrusfrucht, Holunderblüte sowie grünes und weißes Steinobst treffen auf Anklänge von Hefe, Buchsbaum und Gestein. Eine vibrierende Mineralität trägt den Wein durchs Finale.
Abgang
Präzise und lang, mit feiner Salzigkeit und mineralischem Nachhall — kühl, geradlinig, bemerkenswert verspielt für einen Einstiegswein.
Terroir & Herkunft
Eine Assemblage aus allen drei klassischen Sancerre-Böden: Caillottes (Kalkstein) bringt mineralische Frische, Silex (Feuerstein) intensive Aromatik mit rauchiger Kante, Terres Blanches (Mergel und Tonkalk) Tiefe. Die Domaine Vacheron, geführt von den Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent, bewirtschaftet 46 Hektar und ist seit 2005 BIODYVIN-zertifiziert — als eines der ersten Güter im Sancerrois. Burgundische Präzision (Jean-Laurent lernte bei Aubert de Villaine) prägt den Stil.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sauvignon Blanc, zu je 45 % von Kalkstein und Feuerstein, 10 % Mergel. Spontan vergoren und im Edelstahl ausgebaut — rein, direkt, ohne Holzspur.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den Anfang eines Essens: zu Austern, Muscheln in Weißweinsud, gegrilltem Zander, Spargel mit Vinaigrette oder einem frischen Ziegenfrischkäse — der Klassiker Crottin de Chavignol kommt schließlich aus der Nachbarschaft.
Besonderheiten
Die halbe Flasche (375 ml) macht diesen Sancerre zum idealen Begleiter für den Solo-Abend oder das Essen zu zweit. Sensorisch fällt auf, wie feingliedrig dieser Einstieg geworden ist: wo früher Kraft und Lautstärke dominierten, steht heute Feinheit im Vordergrund.
