Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023

Weinbeschreibung für Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 von du Bouchot

Farbe & Aussehen

Helles Gelb mit silbern auslaufendem Rand – ein visuelles Versprechen von Frische und Mineralität.

Nase

Kristallin und von beeindruckender Klarheit. Maritime Noten dominieren: salzige Meeresbrise, Austernschalen und eine mineralische Kühle, die sofort an die Loire denkt. Dazu gesellen sich feine Küchenkräuter – Kerbel, Koriander, Borretsch – sowie Zedernholz, Zitrusschalen und weißer Pfeffer. Dezente Fruchtnoten von Grapefruit und gelbem Kernobst bleiben im Hintergrund, wo sie hingehören.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Natur dieses Weins: flüssiger Stein. Die karge Mineralität ist fast greifbar, ein feinkörniger, kalkiger Grip erinnert an Lecksteine. Kühle Frucht trifft auf reife, präzise Säure, die dem Wein Spannung und Eleganz verleiht. Zedrige und zitrische Aromen sowie weißer Pfeffer sorgen für Würze und Länge. Nichts ist zu viel, alles ist am richtigen Platz.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in verwittertem Saint-Doulchard-Mergel mit hohen Anteilen fossiler Exogyra-Virgula-Austern und dünnen Lagen eisenhaltigen Glimmers (Glaukonit). Diese geologische Komplexität prägt den Wein entscheidend und verleiht ihm seine mineralische Signatur.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc, spontan im Edelstahl vergoren. Minimalintervention pur: Schwefel wird erst kurz vor der Füllung zugesetzt. Diese puristische Herangehensweise lässt Terroir und Traube unverfälscht sprechen.

Speiseempfehlungen

Die maritime Prägung schreit nach Austern, Jakobsmuscheln oder Ceviche. Auch Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol), gedünsteter Seeteufel oder Spargel mit Kräutervinaigrette harmonieren perfekt.

Besonderheiten

Das Weingut du Bouchot war der erste biodynamisch zertifizierte Betrieb im Pouilly-Fumé. Seit Antoine Gouffier 2019 übernahm, hat das 10 Hektar große Gut nochmals an Präzision gewonnen. Ein feinwürziger, eleganter Wein, der beweist, dass Pouilly-Fumé zu Unrecht im Schatten von Sancerre steht.