Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023

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Weinbeschreibung für Pouilly-Fumé Terres Blanches AOC 2023 von du Bouchot

Farbe & Aussehen

Helles, klares Gelb mit einem silbrig auslaufenden Rand – ein Wein, der schon im Glas Präzision und Reinheit verspricht.

Nase

Die Nase ist von geradezu kristalliner Klarheit. Maritime Assoziationen dominieren: salzige Meeresbrise, Austernschalen, feuchter Kiesel. Dazu gesellen sich Küchenkräuter wie Kerbel, Koriander und Borretsch sowie zedrige, zitrische Noten und ein Hauch weißen Pfeffers. Dezente Fruchtnoten von Grapefruitzesten und gelbem Kernobst halten sich bewusst im Hintergrund – hier regiert das Terroir.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich das, was man von einem großen Pouilly-Fumé erwartet: flüssiger Stein. Die Mineralität ist karg, direkt, fast asketisch – wie das Lecken an einem kalkigen Felsen. Kühle Frucht und eine reife, präzise Säure sorgen für Spannung und Eleganz. Kein Gramm Überfluss, kein leeres Versprechen.

Abgang

Lang, salzig, mit einem anhaltenden Nachhall von weißem Pfeffer und Zedrus. Der Abgang ist trocken und mineralisch – und lässt einen mit dem Wunsch zurück, sofort nachzuschenken.

Terroir & Herkunft

Die Trauben wachsen auf verwittertem Saint-Doulchard-Mergel, durchzogen von fossilen Exogyra-Virgula-Austern und dünnen Lagen eisenhaltigen Glaukonits. Dieses außergewöhnliche Untergrundmosaik erklärt die unverkennbare maritime Mineralität des Weines – ein direktes Gespräch zwischen Boden und Glas.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc, spontan im Stahltank vergoren. Schwefel wird erst kurz vor der Abfüllung in geringen Mengen zugesetzt – ein Ansatz, der maximale Transparenz des Terroirs erlaubt. Das Weingut du Bouchot ist der erste biodynamisch zertifizierte Betrieb in Pouilly-Fumé; seit Antoine Gouffier 2019 die Leitung übernahm, hat der Betrieb noch einmal an Konsequenz und Qualität gewonnen.

Speiseempfehlungen

Ein klassischer Begleiter für Austern und Meeresfrüchte aller Art. Ebenso überzeugend zu Ziegenkäse aus der Loire, gedämpftem Steinbutt mit Kräuterbutter oder einem leichten Ceviche. Wer es pflanzlich mag: Spargel mit Sauce Gribiche ist eine Offenbarung.

Besonderheiten

Du Bouchot ist Pionier der Biodynamie in Pouilly-Fumé – ein Alleinstellungsmerkmal in einer Region, die Tradition gerne über Experiment stellt. Der Terres Blanches zeigt, dass Naturnähe und Präzision kein Widerspruch sind, sondern einander bedingen. Ein Wein für Kenner, die Substanz über Spektakel stellen.

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