Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Glänzende Bernsteinfarbe funkelt im Glas. Dieser 2005er Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles verführt die Nase mit einem Duett aus Würze und Süße. Es entstehen verführerische Noten von Trockenobst, Honig und Harz, die von Nuancen von weißem Pfeffer, Galgant und Kardamom begleitet werden. Weiter hinten lassen sich zarte Anklänge von Zedernholz und einer alten Tabakdose vernehmen.

Am Gaumen besticht der 2005er Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles durch ein ausgewogenes Wechselspiel zwischen konzentrierter Süße und herber Würze. Es ist ein Wein, der sowohl mit herzhaften Gerichten als auch mit süßlichen Desserts hervorragend harmoniert.

Der Heimbourg, ein nach Westen ausgerichteter Weinberg, bietet ideale Wachstumsbedingungen, die 2005 besonders förderlich für die Entstehung der Edelfäule waren. So entstand ein Pinot Gris mit intensiven Noten von Edelfäule, Bienenwachs, Honig und Harz. Der Gaumen wird mit Aromen von Aprikose und weißen Früchten verführt, während die exzellente Süsse durch den beachtlichen Alkoholgehalt perfekt ausbalanciert wird. Der Abgang ist lang und nachhaltig. Dieser herausragende TBA bietet ein außergewöhnliches Reifepotential.

Und wenn es um Paarung geht, warum nicht mal Probieren mit dunkler Schokolade mit gesalzener Cashewfüllung und Pralinen? Eine gebratene Dattel, umhüllt mit Speck, könnte eine weitere interessante Kombination sein. Und wer es lieber herzhafter mag, für den könnte eine Käseauswahl, etwa ein kräftiger Stilton mit getrockneten Feigen, eine gute Wahl sein.