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Couleur
Nez
Le nez du Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 se présente épicé et doux à la fois. Des arômes de fruits secs, de miel et de résine se mêlent au poivre blanc, à la galanga et à la cardamome ; on peut également déceler de délicates notes de cèdre et de boîte à tabac.
Palais
En bouche, le Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 offre également une belle interaction entre la douceur concentrée et les épices savoureuses. Les plats salés et les desserts avec une touche sucrée lui conviennent parfaitement.
Le vignoble du Heimbourg, orienté vers l'ouest, bénéficie de conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, ce qui s'est particulièrement manifesté en 2005. Le Pinot Gris 2005 SGN qui en est issu présente des senteurs intenses de pourriture noble, de cire d'abeille, de miel et de résine. Le palais présente des arômes d'abricot et de fruits blancs et la merveilleuse douceur du sucre résiduel élevé est harmonieusement équilibrée par le taux d'alcool. La finale est longue et persistante. Une sélection de grains secs délicate avec un potentiel de garde exceptionnel.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Chocolat au nougat rempli de beurre de cacahuète salé et de brittle.
- Dattes rôties enrobées de bacon
- Bleu d'Auvergne avec pain aux fruits
