Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Une couleur ambre brillante scintille dans le verre. Ce Pinot Gris Heimbourg 2005 Sélection de Grains Nobles séduit le nez par un duo d'épices et de douceur. Il en résulte des notes séduisantes de fruits secs, de miel et de résine, accompagnées de nuances de poivre blanc, de galanga et de cardamome. Plus loin, on perçoit de délicates notes de bois de cèdre et de vieille boîte de tabac.

En bouche, le Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 séduit par une alternance équilibrée entre une douceur concentrée et des épices âpres. C'est un vin qui s'harmonise à merveille aussi bien avec les plats salés qu'avec les desserts sucrés.

Le Heimbourg, un vignoble orienté vers l'ouest, offre des conditions de croissance idéales qui, en 2005, ont été particulièrement propices à l'apparition de la pourriture noble. C'est ainsi qu'est né un pinot gris aux notes intenses de pourriture noble, de cire d'abeille, de miel et de résine. Le palais est séduit par des arômes d'abricot et de fruits blancs, tandis que l'excellente douceur est parfaitement équilibrée par le taux d'alcool considérable. La finale est longue et persistante. Ce TBA exceptionnel offre un potentiel de vieillissement exceptionnel.

Et s'il s'agit d'un mariage, pourquoi ne pas essayer le chocolat noir fourré de noix de cajou salées et de pralines ? Une datte frite enrobée de bacon pourrait être une autre combinaison intéressante. Et pour ceux qui préfèrent les plats plus copieux, une sélection de fromages, comme un Stilton corsé avec des figues sèches, pourrait être un bon choix.