Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Description du vin Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 375ml du Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un ambre scintillant dans le verre – un avant-goût visuel de la concentration impressionnante et de la maturité que promet ce vin de vendanges tardives.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui révèle la complexité des raisins botrytisés à la perfection. Les abricots secs, le miel et la cire d’abeille se fondent avec des notes d’épices exotiques de poivre blanc, de galanga et de cardamome. Des touches subtiles de bois de cèdre, de tabac et de résine confèrent au nez une dimension noble supplémentaire – l’aromatique classique de la pourriture noble au plus haut niveau.

Palais

C’est ici que se révèle le remarquable équilibre de ce SGN : une douceur concentrée et opulente rencontre des notes piquantes et épicées qui préservent le vin de toute lourdeur. Les arômes de fruits blancs et d‘abricot dominent, tandis que le degré d’alcool modéré de seulement 10% équilibre élégamment la douceur intense. Une texture à la fois soyeuse et vivante.

Finale

Persistante et d’une remarquable précision. Les notes épicées persistent tandis que la douceur s’efface doucement – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

L‘exposition ouest du Heimbourg crée les conditions idéales pour le développement de Botrytis cinerea. Le millésime 2005 s’est avéré exceptionnellement favorable à la pourriture noble, ce qui se reflète impressionnamment dans l’intensité et la complexité de ce vin.

Cépage & Vinification

Pinot Gris dans sa forme la plus noble – vinifié en Sélection de Grains Nobles. Les raisins concentrés par la pourriture noble ont été vendangés sélectivement et élevés avec soin pour préserver la précision aromatique pour laquelle Zind-Humbrecht est mondialement célèbre.

Accords mets-vins

Excellent avec les desserts au chocolat, les fruits secs avec des noix grillées ou un fromage bleu puissant comme le Roquefort ou le Stilton. Surprenamment bon aussi avec des plats salés aux composantes sucrées.

Particularités

Un vin au potentiel de garde extraordinaire, déjà agréable à boire aujourd’hui, mais pouvant aisément passer des décennies supplémentaires en cave. Le format de bouteille 375ml est idéal pour ce moment de dégustation particulier à deux.