Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml
Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005: vino de postre dulce noble procedente del viñedo Heimbourg, orientado al oeste, que une aromas de botrytis, especias dulces y un extracto denso, y que posee un largo potencial de guarda.
72,00 €192,00 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar brillante.
Nariz
Notas especiadas y dulces de frutas secas, miel y resina, acompañadas de pimienta blanca, galanga, cardamomo, así como madera de cedro y caja de puros.
Boca
Una dulzura concentrada se encuentra con una especiada intensidad picante; el juego de podredumbre noble, cera de abeja, albaricoque y frutas blancas queda suavizado por el alcohol y culmina en un final largo y persistente.
Carácter
Un vino de postre intenso y complejo, que aprovecha al máximo las ventajas del terroir del Heimbourg, orientado al oeste, y la noble botrytis de la añada 2005.
Maridaje
Postres con chocolate, frutas secas con frutos secos de cáscara o queso azul de carácter.
A tener en cuenta
Sélection de Grains Nobles con rendimientos extremadamente bajos y una larga crianza sobre las lías; inconfundible intensidad de botrytis y gran potencial de guarda.
Nota de cata
Color & aspecto
Ámbar brillante con reflejos dorados: un vino que anuncia su concentración ya en la copa.
Nariz
Especiado y dulce a la vez: frutas secas, miel y resina se mezclan con pimienta blanca, galanga y cardamomo. Detrás, delicados toques de madera de cedro y caja de puros, además de cera de abeja y la inconfundible firma de la podredumbre noble.
Boca
Un fascinante juego entre dulzor concentrado y picante especiado. Albaricoque y frutas blancas se encuentran con notas especiadas, mientras que el moderado contenido alcohólico de 10 % vol. equilibra con elegancia el magnífico dulzor del elevado azúcar residual. La textura es densa, casi oleosa, marcada por esa paciencia que Olivier Humbrecht ha elevado a máxima.
Final
Largo y persistente, con una especiado resonante y un dulzor que nunca resulta pesado, sino que se apoya en la estructura mineral de base.
Terroir & origen
El viñedo Heimbourg, orientado al oeste, ofrece condiciones ideales para el desarrollo de la podredumbre noble. En 2005 esto se manifestó de forma especialmente impresionante. Domaine Zind-Humbrecht, en manos de la misma familia desde 1620 y dirigida hoy por la undécima generación, cultiva sus 42 hectáreas de forma biodinámica; Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, describe este enfoque como «terapia para las cepas, para que olviden el estrés».
Variedad & vinificación
Pinot Gris en su forma más dulce y noble: en la Sélection de Grains Nobles solo se seleccionan bayas concentradas afectadas por botrytis. Un mínimo de seis meses de contacto con las lías y de uno a dos años de maduración en la bodega son estándar en Zind-Humbrecht, un lujo que se aprecia en cada matiz de la textura.
Maridaje
Platos sabrosos y postres con matices dulzones le sientan de maravilla: quesos azules como el Roquefort, fruta desecada y frutos secos, postres de chocolate con un contenido moderado de cacao o también foie gras; el picante especiado del vino equilibra el dulzor.
Particularidades
Una delicada Trockenbeerenauslese con un excepcional potencial de guarda. La media botella (375ml) convierte a este vino en el solista perfecto para momentos especiales, o en un broche elegante para un menú, cuando se busca una gran entrada pero conviene mantener la medida.
