Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007

Wirft man einen Blick auf den 2007er Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles, kommt einem sofort das intensive Goldgelb ins Auge, welches von ausgeprägten bernsteinfarbenen Reflexen unterstrichen wird. Fast funkelnd steht er da und zieht jeden Betrachter in seinen Bann.

Das Duftbild des Weins ist geprägt von der süßen Noten, die das Aroma von saftig-heißem, luftigem Gebäck annehmen. Hinzu gesellt sich die herbe Würze von Malz sowie die sanften Untertöne von hellbraunem Tabak. Darauf folgt ein Schwall Mineralität, der zusammen mit dem Duft nach getrockneten Früchten und floralen Noten, die Assoziationen zu Thymian, Ginster und Kerbel hervorrufen, ein kraftvolles Aroma-Potpourri erschafft.

Betrachtet man den Wein von der Seite des Geschmackserlebnisses, so hält der 2007er weiterhin Überraschungen bereit. Er verführt mit einem harmonisch eingebundenen Spiel von Süße und Säure, was von saftigen Fruchtnoten, flüssigem Blütenhonig und belebenden Kräuteraromen begleitet wird. Dies macht den Wein zu einem besonderen Süßwein-Erlebnis, welches sich aktuell noch in einem jugendlichen Stadium befindet, aber bereits viel Potenzial für zukünftige Entwicklungen verspricht. Da die Trauben im Clos Jebsal früh reifen, ergeben sich besondere Möglichkeiten zur Auswahl und Witterungsunabhängigkeit.

Dieser Wein scheint das Zauberwort “Ausgeglichenheit” verkörpert zu haben, als er wohl kaum eine bessere Trockenbeerenauslese im Jahr 2005 darstellte. Ein nahezu unsterblicher Wein, der sicherlich eine Ewigkeit im Keller verbringen könnte.

Um die Komplexität dieses Weines zu unterstreichen, bieten sich unterschiedlichste Speisen als Begleitung an: Eine samtige Entenleberpastete mit frisch gepickten Feigen und Haselnuss-Brot, ein Hauch von Orangen und Zitronen verwandelt in ein herzhaftes Gratin gespickt mit Tabakeis oder vielleicht ein gebackener Ziegenkäse, fein umhüllt von Schinken und mit Thymian-Honig beträufelt. Jede dieser Kombinationen verspricht ein hochgenüssliches Abenteuer für die Sinne.