Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007
Un vino alsaziano muffato d’eccezione con soli 9,5% di alcol, proveniente da uno dei cru più privilegiati della tenuta, che conquista per il suo intenso equilibrio tra dolcezza e acidità e per un potenziale di invecchiamento pluridecennale.
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Imbottigliatore: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato intenso e brillante, con netti riflessi ambrati.
Aroma
Dolci da forno, malto e miele si fondono con tabacco chiaro e una spiccata mineralità, accompagnati da frutta secca e note floreali ed erbacee di timo, ginestra e cerfoglio.
Gusto
Un affascinante alternarsi di dolcezza e acidità, con frutta succosa, miele liquido e stimolanti accenti erbacei – un vino dolce di classe superiore, dotato di straordinaria tensione.
Carattere
Ancora giovane e simile a un diamante grezzo, questo Sélection de Grains Nobles rivela già ora il suo eccezionale equilibrio e la sua delicatezza, con un potenziale di conservazione pressoché infinito.
Abbinamenti
Fegato grasso d’oca non forzato, dessert raffinati o formaggi stagionati.
Da sapere
La maturazione precoce delle uve nel Clos Jebsal consente una selezione accurata indipendentemente dalle condizioni meteorologiche – il risultato è una Trockenbeerenauslese di rara armonia, che rende tangibile in ogni calice la comprensione biodinamica del terroir di Olivier Humbrecht e la pazienza della tenuta (almeno sei mesi di contatto con le fecce).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato intenso e brillante con netti riflessi ambrati.
Naso
Un bouquet di dolci da forno, malto e miele, seguito da tabacco chiaro e un’intensa scia minerale. La frutta secca si intreccia a note erbacee floreali che richiamano il timo, la ginestra e il cerfoglio – complesso, fresco e profondo al tempo stesso.
Palato
Un gioco dolce-acido di rara tensione: frutto succoso, miele floreale liquido e stimolanti sfumature erbacee si fondono in un vino dolce di classe eccezionale. Nonostante la sua concentrazione, non risulta mai pesante – l’acidità sostiene il tutto e la roccia vulcanica del Rangen traspare chiaramente. Ancora molto giovane, un diamante grezzo tutto da scoprire.
Finale
Lungo, spiccatamente minerale, con una speziatura persistente e una presenza salina.
Terroir e origine
Il Clos Jebsal è un vigneto singolo di Domaine Zind-Humbrecht situato a Turckheim, in Alsazia. Le viti beneficiano di una maturazione precoce – un vantaggio che consente una selezione precisa e riduce la dipendenza dalle condizioni meteorologiche tardo-autunnali. Olivier Humbrecht, primo Master of Wine francese, coltiva il vigneto secondo i principi della biodinamica; la certificazione Demeter è stata ottenuta nel 2002.
Vitigno e vinificazione
Pinot Gris (Pinot grigio) nella massima categoria di qualità Sélection de Grains Nobles – dolce naturale, ottenuto da acini colpiti da botrite. Almeno sei mesi di contatto con le fecce e da uno a due anni di affinamento prima della commercializzazione. Rese di soli 30–40 ettolitri per ettaro.
Abbinamenti gastronomici
Pollame, foie gras non forzato, formaggi stagionati oppure come vino da dessert da meditazione.
Particolarità
Un potenziale di invecchiamento pressoché infinito – il fatto che le uve del Clos Jebsal maturino precocemente permette una selezione meno condizionata dal meteo. Un vino che premia la pazienza.
