Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007
Un vino excepcional de Alsacia, dulce de vendimia tardía con botrytis, con solo un 9,5 % vol. de alcohol, procedente de uno de los pagos más privilegiados de la bodega, que convence por su intenso juego entre dulzor y acidez y por un potencial de guarda de varias décadas.
149,00 €198,67 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y brillante, con marcados reflejos ámbar.
Nariz
Pastas secas dulces, malta y miel se encuentran con tabaco rubio y una marcada mineralidad, además de frutas secas y notas herbales florales de tomillo, retama y perifollo.
Boca
Fascinante juego entre dulzor y acidez, con fruta jugosa, miel de flores líquida y estimulantes acentos herbales: un vino dulce de primera clase con enorme tensión.
Carácter
Todavía joven y como un diamante en bruto sin pulir, este Sélection de Grains Nobles muestra ya ahora su extraordinario equilibrio y delicadeza, con un potencial de guarda casi infinito.
Maridaje
Foie gras de oca sin cebado forzado, postres refinados o quesos curados.
A tener en cuenta
La maduración temprana de las uvas en el Clos Jebsal permite una selección rigurosa independientemente de la meteorología; el resultado es un vino de Trockenbeerenauslese de raro equilibrio, en el que se percibe en cada copa la concepción biodinámica del terroir de Olivier Humbrecht y la paciencia de la bodega (al menos seis meses de contacto con las lías).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso y brillante con marcados reflejos ámbar.
Nariz
Un perfil aromático de pastelería seca dulce, malta y miel, con un fondo de tabaco rubio y una intensa huella mineral. Las frutas desecadas se encuentran con notas florales y herbales que recuerdan al tomillo, la retama y el perifollo: complejo, fresco y profundo a la vez.
Boca
Un juego de dulzor y acidez de una tensión poco común: fruta jugosa, miel de flores líquida y estimulantes matices herbales se entrelazan en un vino dulce de categoría extraordinaria. A pesar de su concentración, nunca resulta pesado: la acidez lo sostiene. Todavía muy joven, un diamante en bruto sin pulir.
Final
Largo, de marcado carácter mineral, con especias persistentes y una presencia salina.
Terroir & origen
El Clos Jebsal es un viñedo individual de la Domaine Zind-Humbrecht en Turckheim, Alsacia. Las cepas se benefician de una maduración temprana: una ventaja que permite una selección precisa y reduce la dependencia de la meteorología del final del otoño. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, cultiva el viñedo de forma biodinámica; la certificación Demeter se obtuvo en 2002.
Variedad & vinificación
Pinot Gris (Grauburgunder) en el máximo nivel de calidad, Sélection de Grains Nobles: vino dulce noble, procedente de bayas afectadas por la botrytis. Al menos seis meses de contacto con las lías, de uno a dos años de maduración antes de su venta. Rendimientos de solo 30–40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Aves, foie gras de oca sin cebar, queso curado o como vino de postre en solitario.
Particularidades
Su potencial de guarda casi infinito. El hecho de que las uvas del Clos Jebsal maduren pronto permite una selección que depende menos de la meteorología. Un vino que recompensa la paciencia.
