Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007

Description de vin pour Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007 de Domaine Zind-Humbrecht

Couleur & Apparence

Un or intense et scintillant avec des reflets ambrés prononcés, qui témoignent déjà de la maturité noble et de la concentration de ce vin de dessert extraordinaire.

Nez

Un bouquet envoûtant de biscuits secs sucrés, de malt et de miel floral se déploie dans le verre. S’y ajoutent du tabac clair et une composante minérale fascinante. L’aromatique est accompagnée de fruits secs et de notes florales élégantes qui rappellent la thym, la genêt et le cerfeuil – une palette olfactive inhabituellement complexe pour un Pinot Gris.

Bouche

En bouche, ce vin révèle un jeu sucre-acidité magistral qui élève ce SGN au niveau mondial. Des fruits juteux, du miel floral liquide et des notes herbacées vivifiantes se fondent en un ensemble harmonieux. Le vin se présente encore jeune et puissant – un diamant brut avec un énorme potentiel d’évolution. Les 9,5% d’alcool modérés soulignent l’élégance filigrane.

Finale

Longue, minérale et portée par une fine structure acide qui, malgré la douceur intense, assure la fraîcheur et la fluidité en bouche.

Terroir & Origine

Le Clos Jebsal est l’une des parcelles de prestige de Zind-Humbrecht en Alsace. La maturation précoce des raisins dans ce terroir permet une vendange sélective manuelle et rend le vin moins dépendant des conditions météorologiques – décisif pour la qualité d’une Sélection de Grains Nobles.

Cépage & Vinification

Pinot Gris dans sa forme la plus noble : seules les baies atteintes de pourriture noble, desséchées comme des raisins secs, sont sélectionnées à la main pour cette rareté. La faible concentration d’alcool associée à une concentration maximale d’arômes est la signature de la maison Zind-Humbrecht.

Recommandations Culinaires

Classiquement avec du foie gras non farci, du fromage de chèvre affiné ou en accompagnement de desserts à base de fruits. En solo également, c’est une expérience méditative.

Particularités

Un vin avec un potentiel de garde quasi illimité – au minimum 20-30 ans. Le 2007 est merveilleusement équilibré et délicat, un exemple parfait de l’art de la vinification de vin de dessert noble en Alsace.