Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007

Description du vin pour le Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007 de la Domaine Zind-Humbrecht

Robe & Aspect

Un jaune d’or intense et étincelant aux séduisants reflets ambrés – un premier indice de la douceur concentrée et de la maturité digne et déjà bien amorcée de ce vin de dessert exceptionnel.

Nez

Le nez est d’une complexité envoûtante : le miel de fleurs, le malt et les biscuits secs sucrés forment une base opulente, traversée par des notes de tabac blond et une profondeur fascinante, presque minérale. Des fruits secs et de délicats arômes d’herbes – thym, genêt, une touche de cerfeuil – confèrent à la composition une dimension botanique élégante, si caractéristique de la maison Zind-Humbrecht.

Bouche

En bouche se déploie un jeu magistral entre une douceur somptueuse et une acidité vivifiante, qui empêche ce vin de paraître lourd malgré son énorme concentration. Des fruits juteux, du miel de fleurs liquide et des notes d’herbes stimulantes se tissent en une trame complexe. Avec seulement 9,5 % d’alcool, il se montre étonnamment aérien – un diamant brut qui a encore des années, voire des décennies, d’épanouissement devant lui.

Finale

Longue, précise et portée par une fraîcheur minérale qui maîtrise la douceur de manière impressionnante. La persistance du miel et des herbes reste longtemps en bouche – le signe d’un potentiel de garde presque infini pour ce vin.

Terroir & Origine

Le Clos Jebsal est un vignoble clos au cœur de l’Alsace, dont le microclimat particulier favorise une maturité précoce des raisins. Cela permet une vendange ciblée et sélective, plus indépendante des caprices de la météo que de nombreux autres crus. Le terroir marque le vin d’une tension minérale unique.

Cépage & Vinification

Pur Pinot Gris, vinifié en Sélection de Grains Nobles (SGN) – le plus haut niveau de qualité en Alsace, pour lequel seuls des grains de raisins surmûris et atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont vendangés. Le résultat est un vin d’une concentration et d’une noblesse exceptionnelles, qui porte indéniablement la signature d’Olivier Humbrecht MW.

Accords mets & vins

Un compagnon idéal pour le foie gras (non gavé, doucement poêlé), les fromages de chèvre affinés avec du miel ou les desserts fins à base de fruits secs et de noix. Pour apprécier ce vin dans toute sa pureté, on le dégustera simplement comme un vin de méditation.

Particularités

Un vin pour les collectionneurs et les amateurs de grands vins liquoreux d’Alsace. Le millésime 2007 est considéré en Alsace comme exceptionnel pour les Vendanges Tardives et les SGN – merveilleusement équilibré, avec une délicatesse qui se distingue même parmi les meilleurs millésimes. Encore jeune, mais déjà captivant : ceux qui sauront patienter seront récompensés par un vin d’une grandeur historique.