Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2007
Un vin alsacien liquoreux d'exception, titrant seulement 9,5 % d'alcool. Issu de l'une des parcelles les plus privilégiées du domaine, il séduit par son jeu intense entre douceur et acidité ainsi que par son potentiel de garde de plusieurs décennies.
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Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré intense et scintillant, aux reflets ambrés bien marqués.
Nez
Pâtisseries sèches sucrées, malt et miel rencontrent le tabac blond et une minéralité prononcée, accompagnés de fruits secs ainsi que de notes florales et herbacées de thym, de genêt et de cerfeuil.
Bouche
Un fascinant jeu d'équilibre entre douceur et acidité, avec un fruit juteux, du miel de fleurs liquide et des accents d'herbes stimulants – un vin doux d'une classe exceptionnelle, doté d'une tension énorme.
Caractère
Encore jeune et tel un diamant brut non taillé, ce Sélection de Grains Nobles révèle déjà son équilibre et sa délicatesse hors du commun, avec un potentiel de garde quasi infini.
Accords
Foie d'oie non gavé, desserts raffinés ou fromages affinés.
À noter
La maturité précoce des raisins au sein du Clos Jebsal permet une sélection rigoureuse indépendamment de la météo – le résultat est une vendange de grains nobles d'une rare harmonie, qui rend palpable dans chaque verre la compréhension biodynamique du terroir d'Olivier Humbrecht ainsi que la patience du domaine (au moins six mois de contact avec les lies).
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune or intense et scintillant avec de nets reflets ambrés.
Nez
Un bouquet de pâtisseries sèches sucrées, de malt et de miel, derrière lequel se dessinent un tabac blond et une trace minérale intense. Les fruits secs rencontrent des notes florales et herbacées rappelant le thym, le genêt et le cerfeuil – complexe, frais et profond à la fois.
Bouche
Un jeu entre douceur et acidité d’une tension rare : un fruit juteux, du miel de fleurs liquide et des nuances d’herbes stimulantes s’entremêlent pour former un vin doux d’une classe exceptionnelle. Malgré sa concentration, il ne paraît jamais lourd – l’acidité le porte, la roche volcanique du Rangen transparaît. Encore très jeune, un diamant brut non taillé.
Finale
Longue, marquée par la minéralité, avec des épices persistantes et une présence saline.
Terroir & origine
Le Clos Jebsal est une parcelle unique du Domaine Zind-Humbrecht à Turckheim, en Alsace. Les vignes bénéficient d’une maturité précoce – un avantage qui permet une sélection précise et réduit la dépendance aux conditions météorologiques de la fin de l’automne. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, cultive ce cru en biodynamie ; la certification Demeter a été obtenue en 2002.
Cépage & vinification
Pinot Gris au niveau de prédicat le plus élevé, Sélection de Grains Nobles – liquoreux, issu de baies marquées par le botrytis. Au moins six mois de contact avec les lies, un à deux ans d’élevage avant la mise en vente. Rendements de seulement 30 à 40 hectolitres par hectare.
Accords mets-vins
Volaille, foie d’oie non gavée, fromage affiné ou seul, comme vin de dessert.
Particularités
Un potentiel de garde quasi illimité – le fait que les raisins mûrissent tôt dans le Clos Jebsal permet une sélection moins tributaire de la météo. Un vin qui récompense la patience.
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