Eine elegante Rotwein-Cuvée aus Cabernet Franc und Syrah aus dem Weinviertel — kühle, waldnahe Parzellen schenken diesem trockenen Naturwein mit nur 12,0 % Vol. Frische und Finesse.
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Abfüller: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
Im Glas
Farbe
Strahlendes, durchscheinendes Kirschrot mit rubinroten Reflexen.
Aroma
Helle rote Früchte — Waldhimbeere, rote Johannisbeere, Preiselbeere und Sauerkirsche — dazu rote Paprika und feine Kräuter wie Salbei, Thymian und wilde Minze.
Geschmack
Lebendig und verspielt am Gaumen, mit anregender roter Frucht, präsenter Säure, reifem, pikantem Tannin und langem, salzigem Nachhall.
Charakter
Tänzerischer, glockenklarer Rotwein voller Eleganz — mundwässernd, kühl und feingliedrig statt schwer und opulent.
Dazu
Ideal zu Entenbrust mit Kräuterjus, Pilzgerichten wie Schwammerlgulasch oder fein gereiftem Weichkäse.
Besonderheiten
Die Trauben stammen aus kühlen, waldnahen Parzellen und werden spontan vergoren sowie in offenen Bütten ausgebaut — vom Demeter-zertifizierten Weingut Johannes Zillinger, das biodynamisch arbeitet und auf minimalen Eingriff im Keller setzt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein strahlendes, durchscheinendes Kirschrot mit rubinroten Reflexen – ein Rotwein, der schon im Glas ankündigt, dass er eher mit Finesse als mit Kraft arbeitet.
Nase
Frische pur: Waldhimbeere, rote Johannisbeere, Preiselbeere und Sauerkirsche tanzen den Reigen, flankiert von roter Paprika und einem Kräuterkranz aus Salbei, Thymian und wilder Minze. Ein ätherischer Duftzug schwebt darüber – glockenklar, belebend, ohne jede Schwere.
Gaumen
Tänzerisch und lebendig. Die rote Frucht wirkt mundwässernd, die Säure präsent, das Tannin reif und zugleich pikant. Kräuternoten verweben sich mit der Beerenfrucht zu einem Spiel, das leichtfüßig bleibt und doch Tiefgang hat. Die moderaten 12 Prozent beflügeln das Ganze.
Abgang
Lang und salzig, mit anhaltender Kräuterwürze – ein Finale, das kühle Lagen verrät.
Terroir & Herkunft
Die Parcellaire-Linie steht für die kühlsten, waldnahen, nordost-exponierten Parzellen des Weinguts rund um Velm-Götzendorf im südöstlichen Weinviertel, wo die Trauben auf Kalkstein-Sandstein-Böden langsam reifen und ihre Säure bewahren. Genau das macht Syrah und Cabernet Franc hier möglich – als kühle, schlanke Rotwein-Interpretation statt mediterraner Opulenz.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus Cabernet Franc und Syrah, geerntet in kühlen, waldnahen Parzellen. Spontanvergärung und Ausbau in offenen Bütten – Handarbeit ohne kosmetische Eingriffe, so wie Johannes Zillinger es seit seiner Georgien-Reise 2011 versteht: Trauben hinein, Vertrauen hinein, warten.
Speiseempfehlungen
Die kräuterige Frische ruft nach Lamm mit Thymian, gebratener Entenbrust oder Rote-Bete-Carpaccio mit Walnüssen. Auch zu Pilzgerichten oder einem Ziegenkäse eine aufregende Wahl – leicht gekühlt serviert zeigt er sich von seiner besten Seite.
Besonderheiten
Ein Rotwein, der beweist, dass Eleganz nichts mit Alkohol zu tun hat: 12 Prozent, kühle Frucht, pikante Würze. Johannes Zillinger arbeitet in dritter Generation konsequent naturnah – Demeter-zertifiziert, mit Schafen zwischen den Reben und selbst angesetzten Kräutertees für den Weinberg. Dieser Wein ist die schlanke, kühle Seite dieser Handschrift.
