Una elegante cuvée de vino tinto elaborada con Cabernet Franc y Syrah del Weinviertel: parcelas frescas, próximas al bosque, aportan frescura y finura a este vino natural seco de solo 12,0 % vol.
19,00 €25,33 € / l
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Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Rojo cereza brillante y translúcido con reflejos rubí.
Nariz
Frutas rojas luminosas (frambuesa silvestre, grosella roja, arándano rojo y guinda), junto con pimiento rojo y hierbas finas como salvia, tomillo y menta silvestre.
Boca
Vivo y juguetón en el paladar, con una estimulante fruta roja, acidez presente, taninos maduros y especiados, y un largo final salino.
Carácter
Vino tinto danzarín y cristalino, lleno de elegancia: que hace salivar, fresco y delicado, en lugar de pesado y opulento.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con jugo de hierbas, platos de setas como el gulash de setas (Schwammerlgulasch) o quesos blandos de maduración fina.
A tener en cuenta
Las uvas proceden de parcelas frescas próximas al bosque y se fermentan de forma espontánea y se crían en cubas abiertas. Son obra de la bodega Johannes Zillinger, certificada por Demeter, que trabaja de forma biodinámica y apuesta por una intervención mínima en la bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza brillante y translúcido con reflejos rubí: un vino tinto que ya en la copa anuncia que trabaja más con finura que con potencia.
Nariz
Frescura en estado puro: frambuesa silvestre, grosella roja, arándano rojo y guinda bailan en corro, flanqueadas por pimiento rojo y una corona de hierbas de salvia, tomillo y menta silvestre. Sobre ellas flota un aliento etéreo, cristalino y vivificante, sin el menor peso.
Boca
Danzarín y vivo. La fruta roja hace salivar, la acidez es presente, el tanino, maduro y a la vez picante. Las notas herbales se entrelazan con la fruta del bosque en un juego que se mantiene ligero y, sin embargo, tiene profundidad. Los moderados 12 % vol. aportan alas al conjunto.
Final
Largo y salino, con una persistente especia herbal: un final que delata parcelas frescas.
Terroir & origen
La línea Parcellaire representa las parcelas más frescas de la bodega, próximas al bosque y orientadas al nordeste, en los alrededores de Velm-Götzendorf, en el sudeste del Weinviertel, donde las uvas maduran lentamente sobre suelos de caliza y arenisca y conservan su acidez. Eso es precisamente lo que hace posibles aquí la Syrah y la Cabernet Franc: una interpretación fresca y esbelta del vino tinto, en lugar de la opulencia mediterránea.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Cabernet Franc y Syrah, vendimiadas en parcelas frescas próximas al bosque. Fermentación espontánea y crianza en cubas abiertas: trabajo manual sin retoques cosméticos, tal como Johannes Zillinger lo entiende desde su viaje a Georgia en 2011: uvas dentro, confianza dentro, y esperar.
Maridaje
La frescura herbal pide cordero con tomillo, pechuga de pato asada o carpaccio de remolacha con nueces. También es una elección apasionante con platos de setas o con un queso de cabra; servido ligeramente fresco, muestra su mejor cara.
Particularidades
Un vino tinto que demuestra que la elegancia nada tiene que ver con el alcohol: 12 % vol., fruta fresca, especias picantes. Johannes Zillinger trabaja, en tercera generación, de forma coherente y cercana a la naturaleza: certificado Demeter, con ovejas entre las cepas e infusiones de hierbas elaboradas por él mismo para el viñedo. Este vino es el lado esbelto y fresco de esa firma.
