Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Dichtes Violettrot, im Kern fast schwarz, mit schmalem, jugendlichem Rand – ein Wein, der seine acht Jahre Flaschenreife optisch kaum verrät.
- Nase
- Kompakt und würzig, trotz fortgeschrittener Reife noch verschlossen. Schlehe, Holunderbeere und Brombeere treffen auf grüne Paprika, gegrillten Rosmarin, Wacholder und Lakritz. Darunter Bitterschokolade, Kaffee und dunkler Tabak, darüber eine rauchige Mineralität, die dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe verleiht.
- Gaumen
- Ein Wein, der Zeit braucht und Zeit belohnt. Die dunkle Frucht der Nase verbindet sich mit einer markanten Tanninstruktur und intensiver Mineralität. Deutliche salzige Noten regen den Appetit an. Wer ihn jetzt trinken will, sollte mindestens zwei Stunden dekantieren – oder besser noch einige Jahre warten.
- Abgang
- Lang und kraftvoll, mit einem Nachhall, der deutlich macht: Das Lagerpotenzial dieses Langstreckenläufers ist noch lange nicht ausgeschöpft.
- Terroir & Herkunft
- Die Familie Nittnaus bewirtschaftet seit 1684 Weinberge am Ostufer des Neusiedler Sees. Die eine Hälfte der 25 Hektar liegt rund um Gols am warmen Heideboden, die andere in der kühleren Leithaberg-Region bei Jois. Diese Kombination aus Kalk- und Schieferböden prägt besonders den Blaufränkisch mit Mineralität und Eleganz.
- Rebsorte & Vinifikation
- Der Comondor entstand 1990 aus der Erkenntnis, dass Blaufränkisch vom Ungerberg und internationale Sorten ein Traumpaar ergeben. Seit 1998 hat der elegante, füllige Merlot den Cabernet Sauvignon als Hauptsorte abgelöst. Die Cuvée reift 18 bis 22 Monate in 500-Liter-Fässern – genug Holz für Struktur, nie zu viel für die Frucht.
- Speiseempfehlungen
- Gehaltvolle Gerichte mit konzentrierten Soßen sind gefragt: Hase mit Bitterschokoladensoße und getrüffelten Selleriekroketten, Wildschweinkeule mit Rotkohl und Nussstrudel oder vegetarisch gegrillter grüner Paprika mit Polenta-Ecken und Rosmarinbutter.
- Besonderheiten
- Der Name trägt Geschichte: Comondor benennt eine historische ungarische Hirtenhunderasse – ganz pannonisch, ganz Nittnaus. Das Weingut arbeitet seit 2007 biodynamisch; Hans Nittnaus umschreibt seine Haltung so: „Wir machen den Wein nicht, sondern begleiten ihn.“
