Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Rosso viola intenso, quasi nero nel nucleo, con un’unghia sottile e giovanile – un vino che visivamente tradisce a malapena i suoi otto anni di affinamento in bottiglia.
- Naso
- Compatto e speziato, ancora chiuso nonostante la maturità avanzata. Prugnolo, sambuco e mora incontrano peperone verde, rosmarino grigliato, ginepro e liquirizia. Sullo sfondo cioccolato fondente, caffè e tabacco scuro, il tutto sovrastato da una mineralità affumicata che conferisce al vino una profondità notevole.
- Palato
- Un vino che richiede tempo e ripaga l’attesa. Il frutto scuro percepito al naso si fonde con una struttura tannica marcata e un’intensa mineralità. Spiccate note saline stimolano l’appetito. Chi desidera berlo ora dovrebbe decantarlo per almeno due ore – o meglio ancora attendere qualche anno.
- Finale
- Lungo e potente, con una persistenza che rende evidente come il potenziale di invecchiamento di questo maratoneta sia tutt’altro che esaurito.
- Terroir e origine
- La famiglia Nittnaus coltiva vigneti sulla sponda orientale del lago di Neusiedl dal 1684. Una metà dei 25 ettari si trova intorno a Gols, sul caldo terreno dell’Heideboden, l’altra nella più fresca regione del Leithaberg presso Jois. Questa combinazione di suoli calcarei e scistosi caratterizza in modo particolare il Blaufränkisch, donandogli mineralità ed eleganza.
- Vitigno e vinificazione
- Il Comondor nacque nel 1990 dalla consapevolezza che il Blaufränkisch dell’Ungerberg e le varietà internazionali formassero un abbinamento perfetto. Dal 1998 l’elegante e corposo Merlot ha sostituito il Cabernet Sauvignon come vitigno principale. La cuvée matura da 18 a 22 mesi in botti da 500 litri – legno sufficiente per la struttura, mai eccessivo per il frutto.
- Abbinamenti gastronomici
- Sono ideali piatti ricchi con sughi concentrati: lepre con salsa al cioccolato fondente e crocchette di sedano al tartufo, coscia di cinghiale con cavolo rosso e strudel alle noci oppure, in versione vegetariana, peperoni verdi grigliati con triangoli di polenta e burro al rosmarino.
- Particolarità
- Il nome porta con sé la storia: Comondor indica un’antica razza ungherese di cani da pastore – totalmente pannonico, totalmente Nittnaus. L’azienda lavora in regime biodinamico dal 2007; Hans Nittnaus descrive così il suo approccio: “Non facciamo il vino, lo accompagniamo.”
