Ein kühler, fein gebauter Premier-Cru-Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Nuits – biologisch erzeugt und mit der für das Haus typischen Klarheit und Länge vinifiziert.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen und leuchtendem Rand.
Aroma
Dunkle Kirschen, rote Johannisbeeren und Himbeeren, dazu Veilchen, feine Gewürznoten und ein Hauch Unterholz.
Geschmack
Saftige, kühle Frucht, feinkörniges Tannin und lebendige Säure; dicht und geradlinig gebaut, mit langem, klarem Nachhall.
Charakter
Ein durchgezeichneter, eleganter Burgunder – konzentriert ohne Schwere, auf Finesse und Struktur angelegt, mit gutem Reifepotenzial.
Dazu
Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust mit Kirschen oder Pilzrisotto mit Parmesan.
Besonderheiten
Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, die zur Millerandage neigen und winzige, konzentrierte Beeren tragen. Die Domaine ist seit 2019 bio-zertifiziert; im Schwerkraft-Keller verzichtet Laurent Lignier auf Pumpen und setzt auf zurückhaltenden Einsatz von neuem Holz.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Pinot Noir von kühler Klarheit und innerer Spannung: dunkle Beerenfrucht, florale Noten und ein feinkörniges Tannin, das den Wein straff durchzeichnet, ohne ihn zu verengen. Die alten Rebstöcke – oft zur Millerandage neigend, mit winzigen, konzentrierten Beeren – schenken Tiefe und Dichte bei zugleich filigranem Bau. Trocken, seidig, mit langem, klarem Nachhall.
Terroir & Herkunft
Morey-Saint-Denis liegt im Herzen der Côte de Nuits, zwischen Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny – ein Dorf, dessen Premier- und Grand-Cru-Lagen zu den feinsten Adressen des Burgunds zählen. Hier wurzelt die Familie Lignier seit den 1880er-Jahren; Laurent Lignier führt die Domaine heute in fünfter Generation. Auf demselben Land, das der Ururgroßvater Jacques einst nach der Reblaus-Krise erwarb, entstehen Weine, die Herkunft lesbar machen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir (Spätburgunder), biologisch erzeugt – das Weingut trägt seit 2019 die Bio-Zertifizierung, synthetische Mittel sind seit 2007 aus den Weinbergen verschwunden. Im 2008 bezogenen Keller fließt alles allein per Schwerkraft; lange, kühle Mazerationszeiten vor der Gärung und ein gewachsener Anteil ganzer Trauben prägen den Stil. Das Holz wird bewusst zurückgenommen und über mehrere Küfereien gestreut, damit kein Fass den Wein überformt – Handschrift statt Rezept.
Speiseempfehlungen
Zu Entenbrust mit dunklem Jus, Rehrücken mit Preiselbeeren oder Perlhuhn aus dem Ofen zeigt dieser Premier Cru seine ganze Eleganz. Auch Trüffelrisotto, geschmorte Pilze oder reifer Époisses sind würdige Gegenüber. Ein Wein für den gedeckten Tisch – und für Abende, an denen man der Flasche Zeit gibt.
