Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2009 1500ml Magnum
Ein kühler, präziser Pinot Noir aus der Côte de Nuits – vom biologisch arbeitenden Familienweingut in fünfter Generation in der großzügigen Magnumflasche abgefüllt.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Tiefes Rubinrot mit leicht granatfarbenen Reflexen am Rand – Zeichen eines edlen, über ein Jahrzehnt gereiften Burgunders.
Aroma
Reife rote Kirsche und Himbeere, dahinter dunkle Waldbeeren, florale Noten von Veilchen sowie feine Anklänge von Unterholz, Gewürznelke und einem Hauch Leder.
Geschmack
Feinkörniges Tannin, kühle Frucht und lebendige Säure tragen einen durchgezeichneten, eleganten Gaumen mit langem, klarem Nachhall – trocken und fein gebaut.
Charakter
Ein klassischer, kühler Burgunder mit Finesse statt Kraft – auf Länge und Klarheit angelegt, heute auf einem schönen Reifeplateau mit tertiären Noten.
Dazu
Ideal zu gebratener Entenbrust mit Kirschjus, Rehrücken mit Pilzen oder einem reifen Époisses.
Besonderheiten
Alte Reben (Vieilles Vignes) mit kleinen, konzentrierten Beeren verleihen Tiefe; das Weingut arbeitet seit 2007 ohne synthetische Mittel (bio-zertifiziert ab 2019), der Schwerkraft-Keller verzichtet auf Pumpen, und das neue Holz wird bewusst zurückhaltend eingesetzt – die Magnumflasche garantiert eine besonders langsame, harmonische Flaschenreife.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Morey-Saint-Denis von kühler Klarheit und geradlinigem Bau, wie ihn die Domaine Hubert Lignier über Jahrzehnte geprägt hat: dunkle Beerenfrucht, feinkörniges Tannin, dazu jene stille Präzision, die in dieser Lage zu Hause ist. Der Jahrgang 2009 hat sich im großen Format der Magnumflasche besonders gemächlich entwickelt – heute zeigt der Wein reife Tiefe neben lebendiger Frische. Ein Pinot Noir für Geduldige, der bei Tisch seine ganze Größe offenbart.
Terroir & Herkunft
Die Familie Lignier wurzelt seit den 1880er-Jahren in Morey-Saint-Denis, dem stillen Herz der Côte de Nuits, eingekeilt zwischen den berühmten Nachbarn Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin. Hier stehen einige der ehrwürdigsten Pinot-Noir-Lagen Burgunds, darunter der Clos de la Roche, der mit dem Haus untrennbar verbunden ist. Die Vieilles Vignes – alte Reben – liefern kleine, konzentrierte Beeren von großer Intensität; ein genetischer Schatz, den die Familie seit Generationen Stock für Stock pflegt.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir in reinstem burgundischem Verständnis, heute in fünfter Generation unter Laurent Lignier. Ab 2007 verschwanden synthetische Mittel aus den Weinbergen; das Weingut ist biologisch zertifiziert. Der Keller in Morey kommt allein mit Schwerkraft aus – keine Pumpe bewegt den Wein. Lange, kühle Mazeration, ein wachsender Anteil ganzer Trauben und zurückhaltend eingesetztes neues Holz, verteilt über mehrere Küfereien, ergeben Pinots von durchgezeichneter Finesse statt breiter Opulenz.
Speiseempfehlungen
Die Magnum macht diesen 2009 zum Wein für den besonderen Tisch. Klassisch zu gebratener Entenbrust mit Kirschen, zu Rehrücken mit Preiselbeeren oder Coq au Vin. Auch Perlhuhn, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein reifer Époisses finden hier ihren Rhythmus. Wer es schlichter mag: Pilzrisotto mit Steinpilzen betont die erdigen Noten des gereiften Burgunders. Ein Wein, der Zeit verdient – im Dekanter wie am Tisch.
