MIM Natura Blanc de Noirs, Brut Nature Gran Reserva 2016
Der MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2016 von Vins El Cep zeigt eindrucksvoll, wie viel Finesse und Tiefe ein biodynamisch erzeugter Schaumwein aus dem Alta Penedès besitzen kann. Dieser noble Cava aus 100% Pinot Noir vereint burgundische Eleganz mit spanischem Temperament auf höchstem Niveau.
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Abfüller: Vins El Cep SL,Can Llopart de les Alzines, Ctra D'espiells, 08770 Sant Sandurní D'Anoia, Barcelona / Spain
Im Glas
Farbe
Strahlendes Hellgelb mit zarten, kupferfarbenen Reflexen und einer feingliedrigen Perlage.
Aroma
Nuancierte Noten von roten Waldbeeren und reifem Apfel, unterlegt von feinem Hefegebäck, Nüssen und einer kalkigen Mineralität.
Geschmack
Am Gaumen glasklar, lebendig und kompromisslos trocken. Eine packende Säurestruktur trifft auf feine Cremigkeit und eine ausgeprägte frische Textur.
Charakter
Anspruchsvoll, vielschichtig und elegant – ein meisterhafter Blanc de Noirs mit beeindruckender Tiefe.
Dazu
Hervorragend zu edler Meeresfrüchte-Platte, gebratenem Steinbutt oder feinem Rindertatar.
Besonderheiten
Ein als „Elaborador Integral“ komplett auf dem eigenen Gut vinifizierter Estate-Cava aus zertifiziert biodynamischem Anbau (Demeter) von historischen Steillagen des Penedès.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strahlendes Hellgelb mit warmen, goldenen Reflexen und einer äußerst feinen, anhaltenden Mousseux.
Nase
Ein nobler Auftakt voller burgundischer Subtilität: Aromen von roten Johannisbeeren, wilden Erdbeeren und subtiler Zitrusfrische verbinden sich mit den komplexen Reifenoten einer langen Hefelagerung – erinnert an frische Brioche, geröstete Mandeln und etwas Kreide.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Cava trocken, straff und von bemerkenswerter Struktur. Die Frucht des Pinot Noir schenkt Substanz und Eleganz, während die mediterrane Höhenlage für eine packende, lebendige Säure sorgt. Texturell vielschichtig, seidig und vollkommen ohne zuckernde Kosmetik.
Abgang
Lang, fokussiert und mineralisch getrieben. Der Nachhall offenbart eine kühle Salzigkeit und feine Bitternoten von Grapefruitschale.
Terroir & Herkunft
Stammt aus den kalkreichen Böden des Alta Penedès auf 200 bis 400 Metern Höhe. Das mediterrane Klima mit spürbar kühlen Nächten bewahrt die natürliche Säure der Trauben und schenkt diesem Schaumwein seine typische mineralische Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Als sortenreiner Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir vinifiziert. Die biodynamisch bewirtschafteten Trauben stammen aus eigener Handarbeit des Hauses, das als einer von nur zwölf offiziellen „Elaboradores Integrales“ zertifiziert ist. Ausgebaut als Brut Nature vollkommen ohne Dosage und nach jahrelanger Hefereife als Gran Reserva degorgiert.
Speiseempfehlungen
Ein anspruchsvoller Partner zu gebratenen Jakobsmuscheln, Ibérico-Schinken, Wildgeflügel oder einem cremigen Pilzrisotto.
Besonderheiten
Spannungsvoller Brückenschlag zwischen katalanischem Terroir und burgundischer Finesse: Ein Demeter-zertifizierter Estate-Cava der MIM Natura-Linie, der durch die kompromisslose Brut-Nature-Stilistik die pure Essenz gesunder Böden offenbart.
