MIM Natura Blanc de Noirs, Brut Nature Gran Reserva 2016

Descrizione del vino per MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2016 di Vins El Cep

Colore & Aspetto

Un delicato e luminoso rosa salmone con un perlage fine e persistente – l’aspetto elegante e tipico di un Blanc de Noirs vinificato secondo i metodi classici. Le bollicine salgono finemente e uniformemente, promettendo già nel bicchiere finezza e precisione.

Naso

Il naso è complesso e invitante: frutti di bosco rossi – fragola, lampone, un accenno di ciliegia selvatica – si combinano con delicate note di brioche e pane appena sfornato, che testimoniano il lungo affinamento sui lieviti. Si aggiungono sottili accenti floreali e una profondità minerale, quasi calcarea, che rende inconfondibile l’origine catalana.

Palato

Al palato il carattere Brut Nature si manifesta nella sua forma più pura: stile osso secco, nemmeno un grammo di dosaggio – eppure senza asprezza. Il perlage è cremoso e preciso, la sensazione in bocca vivace e equilibrata. Frutti rossi, scorza di agrumi e una sottile cremosità dall’affinamento prolungato sui lieviti si fondono in un quadro elegante e poliedrico. L’acidità è fresca, ma perfettamente integrata.

Finale

Lungo, salato-minerale e straordinariamente fresco. Il finale lascia una piacevole profondità di lievito e una mineralità quasi iodata – segno di alta qualità e vinificazione attenta.

Terroir & Origine

Vins El Cep è tra le più rinomate piccole cantine della Catalogna. La cantina si trova nel cuore della DO Cava, dove i suoli calcarei e il clima mediterraneo con influenze atlantiche offrono condizioni ideali per la produzione di spumanti al più alto livello.

Vitigno & Vinificazione

Vinificato in purezza da Pinot Noir (Spätburgunder) – ancora una rarità nell’ambito del Cava. La classificazione Gran Reserva garantisce un affinamento minimo di 30 mesi sui lieviti; questo vino della vendemmia 2016 avrà sicuramente superato di molto questo periodo. Senza alcun dosaggio (Brut Nature), mostra il terroir senza artifici.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnamento ideale per capasante al burro di agrumi, tartare di tonno o Jamón Ibérico de Bellota. Perfetto anche con risotto cremoso ai frutti di mare o semplicemente come aperitivo sofisticato di classe superiore.

Particolarità

Un Blanc de Noirs da puro Pinot Noir nel Cava è una vera rarità – e a questo livello qualitativo una rivelazione. La vendemmia 2016 porta con sé la maturità e la struttura necessarie per far invecchiare ulteriormente questo vino in cantina.