MIM Natura Blanc de Noirs, Brut Nature Gran Reserva 2016
Il MIM Natura Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2016 di Vins El Cep dimostra in modo impressionante quanta finezza e profondità possa possedere uno spumante biodinamico dell'Alta Penedès. Questo nobile Cava da Pinot Noir al 100% unisce l'eleganza borgognona al temperamento spagnolo ai massimi livelli.
23,00 €30,67 € / l
IVA inclusa, se applicabile
Disponibile.Spedizione rapida tramite DHL o DHL Express. Imballato con cura e assicurato contro rottura e smarrimento.
Imbottigliatore: Vins El Cep SL,Can Llopart de les Alzines, Ctra D'espiells, 08770 Sant Sandurní D'Anoia, Barcellona / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro brillante con delicati riflessi ramati e un perlage fine e persistente.
Aroma
Note sfumate di frutti di bosco rossi e mela matura, accompagnate da delicati sentori di lievito da pasticceria, frutta secca e una spiccata mineralità calcarea.
Gusto
Al palato è cristallino, vivace e compromessamente secco. Una struttura acida avvolgente incontra una raffinata cremosità e una spiccata consistenza fresca.
Carattere
Esigente, complesso ed elegante – un maestoso Blanc de Noirs con una profondità impressionante.
Abbinamenti
Eccellente con raffinati plateau di frutti di mare, rombo al forno o una delicata tartare di manzo.
Da sapere
Un Cava di tenuta "Elaborador Integral", vinificato interamente nella propria proprietà da agricoltura biodinamica certificata (Demeter), proveniente da storici vigneti scoscesi del Penedès.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Delicato rosa buccia di cipolla con caldi riflessi dorati e un perlage estremamente fine e persistente.
Naso
Un esordio nobile ricco di sottigliezza borgognona: aromi di ribes rosso, fragoline di bosco e una sottile freschezza agrumata si uniscono alle complesse note d’evoluzione di un lungo affinamento sui lieviti – ricorda la brioche fresca, le mandorle tostate e un tocco di gesso.
Palato
Al palato questo Cava si presenta secco, teso e dalla struttura notevole. Il frutto del Pinot Noir regala sostanza ed eleganza, mentre l’altitudine mediterranea garantisce un’acidità avvincente e vivace. Multisfaccettato nella consistenza, setoso e completamente privo di cosmesi zuccherina.
Finale
Lungo, focalizzato e guidato dalla mineralità. Il retrogusto rivela una fresca sapidità e fini note amarognole di scorza di pompelmo.
Terroir & Origine
Proviene dai suoli ricchi di calcare dell’Alta Penedès, a un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 metri. Il clima mediterraneo con notti sensibilmente fresche preserva l’acidità naturale delle uve e dona a questo vino spumante la sua tipica profondità minerale.
Vitigno & Vinificazione
Vinificato come Blanc de Noirs in purezza da 100% Pinot Noir. Le uve coltivate secondo i principi della biodinamica provengono dal lavoro manuale della tenuta, certificata come uno dei soli dodici „Elaboradores Integrales“ ufficiali. Affinato come Brut Nature completamente senza dosaggio e sbocciato come Gran Reserva dopo anni di riposo sui lieviti.
Abbinamenti gastronomici
Un partner raffinato per capesante scottate, Prosciutto Ibérico, cagione selvatica o un cremoso risotto ai funghi.
Caratteristiche speciali
Un avvincente ponte tra il terroir catalano e la finezza borgognona: un Cava di tenuta della linea MIM Natura, certificato Demeter, che rivela la pura essenza di suoli sani attraverso uno stile Brut Nature senza compromessi.
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