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Cà del Vént
Italiens rebellische Schaumwein-Ikone aus der Lombardei heißt Cà del Vént. Seit 1994 verzichtet das biodynamische Weingut bewusst auf die Franciacorta-Appellation und kreiert stattdessen komplexe, terroirgeprägte Metodo-Classico-Schaumweine. Mit nur 7,5 Hektar Rebfläche in extremen Steillagen produzieren Antonio Tornincasa und Flavio Faliva jährlich 40.000 Flaschen nach der „Pas Operé“-Methode – ohne Dosage, ohne Filtration, mit bis zu 59 Monaten Hefelager.
Mehr über Cà del Vént
Die rebellischen Winzer der Lombardei
In den steilen Hügeln nahe Brescia, wo beständig Winde über die Kämme wehen, steht Cà del Vént – das „Haus der Winde“. Was 1994 als Garagenweingut begann, entwickelte sich zu einer der eigenwilligsten Adressen für italienische Schaumweine. Die Gründer Antonio Tornincasa und Flavio Faliva wählten bewusst einen anderen Weg: Statt sich dem lukrativen Franciacorta-Konsortium anzuschließen, schufen sie eine kompromisslose Philosophie der Unabhängigkeit.
Der Bruch mit Franciacorta
Der entscheidende Wendepunkt kam 2015. Die Verkostungskommission der DOCG Franciacorta verweigerte den Weinen die Anerkennung – sie seien „zu komplex und zu üppig“ für die Region. Ein paradoxer Vorwurf, bedenkt man die oft opulenten Franciacorta-Stile. Doch statt sich anzupassen, verzichteten Tornincasa und Faliva fortan komplett auf die prestigeträchtige Appellation. „Wenn man will, dass das Terroir im Glas zum Ausdruck kommt, muss man klein sein und darf im Keller nicht eingreifen“, erklärt Antonio seine Philosophie.
Extremer Weinbau auf 7,5 Hektar
Die elf Parzellen von Cà del Vént unterscheiden sich fundamental vom typischen Franciacorta-Weinbau. Während große Produzenten ihre Reben in der Ebene kultivieren, thronen die Weinberge hier auf 320 bis 430 Metern Höhe in extremen Steillagen. Die Böden aus Kalk, Ton und schwerem Lehm, kombiniert mit den namensgebenden Winden, schaffen ein einzigartiges Mikroklima. Chardonnay und Pinot Noir gedeihen hier unter idealen Bedingungen.
Radikale Handwerkskunst im Keller
Die Vinifikation folgt einem „Pas Operé“-Ansatz – radikal puristisch und ohne Kompromisse: Spontangärung ausschließlich im gebrauchten Holzfass, sieben Monate Ausbau auf der Feinhefe, keine Kältestabilisierung, keine Filtration, keine Schönung. Die Schaumweine reifen 46 bis 59 Monate auf der Hefe. Beim Degorgieren wird ausschließlich Wein derselben Charge zugegeben – keine Dosage. Das Ergebnis sind Weine wie der Blanc de Blanc oder der MFPC Brut – kompromisslose Schaumweine mit starker Identität, geprägt vom Boden und der Jahreszeit.