Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022

Weinbeschreibung für Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022 von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit silbernem Rand und steter, feiner Perlage, die im Glas tanzt wie Licht über dem Mittelmeer.

Nase

Eine zarte, oxidative Note trifft auf mediterrane Brise – frische Roggensauerteigbrotrinde verbindet sich mit dezenten Autolysenoten und zarter Frucht. Unter scheinbar reduktiven Tönen entfaltet sich eine Aromenwelt, die zwischen fermentiertem Brot und saliner Brise pendelt. Khaki, Mandarinen und Pfirsich sind sanft gebuttert mit Salzkristallen aus Trapanis Salinen bestreut.

Gaumen

Feinperliges Mousseux im Antrunk, bereit mehr zu liefern, als die Nase verspricht. Die Oxidation ergänzt sich durch geröstete Mandeln und Salzbutter. Die reduzierte Frucht zeigt sich extraktreich und fügt das aromatische Konglomerat harmonisch zusammen. Jod, herbe Phenolik und fruchtbetonter Kern – ebenso wie die schlanken 11,5% Vol. – sorgen für einen Trinkfluss, der nach mehr verlangt.

Abgang

Langanhaltender Salzgeschmack mit gerösteten Nüssen und frischem Obst, der das Glas wiederholt zum Genuss macht. Jodige Würze und (Mineralik) sorgen für einen Abgang, der die Gegensätze des Weins – Frische und Reifung – meisterlich in den Mund zieht.

Terroir & Herkunft

Grillo, die phönizische Rebsorte Siziliens, wächst in Samperi bei Marsala – wo Marco de Bartoli 1978 die Kellerei revolutionierte. 1984 erweiterte er seine Vision auf die vulkanische Insel Pantelleria, wo Zibibbo unter extremen Bedingungen gedeiht. Der Wein erstreift die mediterrane Dynamik der Insel – französische Tradition mit sizilianischer Persönlichkeit.

Rebsorte & Vinifikation

Pure Grillo, aber aus einer ministerie, die den klassischen Weg des Marsala in den trockenen Grillo und schließlich in diesen Spumante überführt. Hergestellt nach der traditionellen Methode: Traubenabsechswahl, Kühlung, direkte sanfte Ganztscheib Pressung, Dekantierung vor Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahl. 20% werden in franzöischer Eiche vergoren. Tirage mit frischem Most statt Zucker, anschließende Reifung mindestens 18 Monate auf der eigenen Hefe – non dosé. Das Resultat: ein Spumante, der den Brut-Weg wie eine Solera zwischen französischer Triumphmarmelade und sizilianischem Charakter abwandelt.

Speiseempfehlungen

Olivenöl und Meeresfrüchte – insbesondere mit butterstiftem roter Balkekel oder Roaybars – und gerösteten Salzherzarbeiten wie Mandeln oder Oliven. Alternativ kombiniert es sich vor Fisch mit weichen Herbstfalten- und Brot-Noten sowie rohen Milchprodukten am Hub.