Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022

Weinbeschreibung für Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022 von Marco de Bartoli

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit silbernem Rand und anhaltend feiner Perlage – ein visuell eleganter Auftritt, der die Finesse dieses sizilianischen Metodo Classico bereits ankündigt.

Nase

Unkonventionell und faszinierend zugleich: Eine subtile oxidative Note verbindet sich mit frischer Roggensauerteigbrotrinde und Backwerk. Dazu gesellen sich Khaki, Mandarinen und Pfirsiche, während eine salzige mediterrane Brise – Erinnerung an die Salinen von Trapani – durch das Aromenspiel weht. Die Autolysenoten sind dezent, aber präsent, und verleihen dem Wein charaktervolle Tiefe.

Gaumen

Hier offenbart der Terzavia seine wahre Größe. Das feinperlige Mousseux trägt Aromen von gerösteten Mandeln und Salzbutter, die leicht oxidative Note intensiviert sich zu geröstetem Sauerteigbrot mit goldbrauner Kruste. Die Frucht zeigt sich extraktreich und konzentriert, fügt die scheinbar disparaten Elemente zu einem harmonischen Ganzen zusammen. Jodnoten, eine anregend herbe Phenolik und moderate 11,5% Alkohol machen diesen Schaumwein zu einem gefährlich trinkfreudigen Vergnügen.

Abgang

Salzig-mineralisch mit anhaltender Frische, die Autolysennoten klingen nach, während die phenolische Struktur für Spannung sorgt. Ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Aus dem westlichen Sizilien stammend, verkörpert dieser Schaumwein die salzige Meeresluft und mediterrane Wärme seiner Heimat. Die Trauben werden bereits Anfang August gelesen, um die nötige Frische und Säure für die Versektung zu bewahren.

Rebsorte & Vinifikation

100% Grillo – Marco de Bartolis „dritter Weg“ für diese autochthone sizilianische Rebsorte. Nach manueller Selektion und direkter Pressung ganzer Trauben erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen, 20% in französischer Eiche. Die Tirage mit frischem Most statt Zucker (Brut Nature!) und mindestens 18 Monate Hefelager verleihen diesem Metodo Classico seine Komplexität.

Speiseempfehlungen

Rohes Thunfischtatar, Seeigel, gegrillte Gamberi, Vitello tonnato, gebratene Jakobsmuscheln oder einfach Parmigiano Reggiano mit Mandeln. Die salzige Mineralität und oxidative Note harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten und reichhaltigen Vorspeisen.

Besonderheiten

Ein mutiger, unorthodoxer Schaumwein, der französische Methodik mit sizilianischer Seele verbindet. Die bewusste leichte Oxidation und der Verzicht auf Dosage (Brut Nature) machen ihn zu einem charaktervollen Statement – nichts für Mainstream-Gaumen, aber umso faszinierender für Entdecker.