Un vino espumoso elaborado con 100 % Grillo que une la tradicional fermentación en botella con la personalidad siciliana: non dosé, esbelto y con un mínimo de 18 meses de crianza sobre lías.
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Embotellador: Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicily / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja claro con borde plateado y burbuja fina y constante.
Nariz
Delicadas notas de oxidación se encuentran con una fresca corteza de pan de masa madre de centeno y una fina bollería, además de caqui, mandarina y melocotón, envueltos por una brisa salina y mediterránea.
Boca
Mousse de burbuja fina, almendras tostadas y mantequilla salada, con un toque de yodo, una fenólica amarga y estimulante y un núcleo frutal y rico en extracto, con unos muy agradables 11,5 % vol.
Carácter
Un Brut Nature singular y complejo: seco, esbelto y salino, que en boca revela más de lo que promete la nariz y que invita irresistiblemente a servirse otra copa.
Maridaje
Ideal con ostras frescas y mariscos, pescado frito alla siciliana o pecorino curado.
A tener en cuenta
Como «tercer camino» de la bodega junto al Marsala y el vino tranquilo, el Terzavia se fermenta según el método clásico: con levaduras naturales, un 20 % de crianza en roble francés y tirage con mosto fresco en lugar de azúcar. Embotellado sin dosage, encarna la uva Grillo a un nivel completamente nuevo.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con borde plateado y burbuja fina y persistente: un espumoso con modales de champagne, que visualmente se mantiene elegantemente discreto.
Nariz
Delicadas notas de oxidación se encuentran con una fina bollería: corteza de pan de masa madre de centeno recién hecho, ligeramente mantecosa, junto a una espuma salina que recuerda a las salinas de Trapani. Detrás, una fruta mediterránea y callada –caqui, mandarina, melocotón–, más insinuada que impuesta.
Boca
En boca, el vino ofrece más de lo que promete la nariz. Burbuja fina en la entrada, después almendras tostadas, mantequilla salada y un toque de yodo. La fruta se muestra reductiva y rica en extracto, con una fenólica amarga y estimulante; y los esbeltos 11,5 por ciento de alcohol aportan una facilidad de trago que apenas cabe esperar de una fermentación en botella de esta calidad.
Final
Salino, preciso, con calidez a pan y un núcleo afrutado que resuena largo rato.
Terroir & origen
Las uvas Grillo proceden de los suelos ricos en cal de los alrededores de Marsala, en el oeste de Sicilia, donde la variedad es autóctona desde la época fenicia. La familia de Bartoli cultiva sus aproximadamente 30 hectáreas de forma ecológica, vendimia a mano y confía en las levaduras autóctonas.
Variedad & vinificación
Grillo en monovarietal: la uva que Marco de Bartoli elevó en su día de mero vino base del Marsala a reina de la casa. Vendimia manual a partir de la segunda semana de agosto, prensado suave de racimo entero, fermentación mayoritariamente en acero inoxidable y una quinta parte en roble francés. El tiraje se realiza, de manera poco habitual, con mosto fresco en lugar de azúcar, con un mínimo de 18 meses de crianza sobre lías, y se embotella non dosé.
Maridaje
Acompañante ideal de ostras crudas, Gambero Rosso y crudo de pez espada. Su profundidad de pan soporta también un pecorino curado o pasta con bottarga; con caponata, la veta salina demuestra de lo que es capaz Sicilia.
Particularidades
«Terzavia», el tercer camino: Marco de Bartoli, el salvador del Marsala y antiguo piloto de carreras, demuestra aquí que la Grillo también puede alcanzar la categoría mundial como vino espumoso de fermentación tradicional en botella. Un Brut Nature que fusiona el sol siciliano y la técnica francesa en algo propio, sin compromisos, como todo en Samperi.
