Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022

Descrizione del vino Metodo Classico „Terzavia“ Brut Nature DOC 2022 di Marco de Bartoli

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con riflessi argentei e una perlage fine e persistente – un’apparizione visivamente elegante che già annuncia la finezza di questo Metodo Classico siciliano.

Naso

Inconvenzionale e affascinante al contempo: una sottile nota ossidativa si unisce a crosta di pane di segale fresco da lievito madre e prodotti da forno. Si aggiungono cachi, mandarini e pesche, mentre una brezza salata mediterranea – ricordo delle saline di Trapani – soffia attraverso il gioco aromatico. Le note di autolisi sono discrete ma presenti, conferendo al vino una profondità caratteristica.

Palato

Qui il Terzavia rivela la sua vera grandezza. Il mousseux a perlage fine porta aromi di mandorle tostate e burro salato, la leggera nota ossidativa si intensifica in pane di segale tostato da lievito madre con crosta dorata. La frutta si mostra ricca di estratto e concentrata, riunendo gli elementi apparentemente disparati in un insieme armonico. Note iodiche, una fenolica stimolantemente amara e un moderato 11,5% di alcol rendono questo spumante un piacere pericolosamente bevereccio.

Finale

Salato-minerale con freschezza persistente, le note di autolisi si prolungano, mentre la struttura fenolica assicura tensione. Un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Proveniente dalla Sicilia occidentale, questo spumante incarna l’aria marina salata e il calore mediterraneo della sua terra d’origine. L’uva viene già raccolta all’inizio di agosto per preservare la freschezza e l’acidità necessarie per la spumantizzazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Grillo – il „terzo percorso“ di Marco de Bartoli per questo vitigno autoctono siciliano. Dopo la selezione manuale e la pressatura diretta di grappoli interi, la fermentazione avviene con lieviti naturali, il 20% in rovere francese. Il tiraggio con mosto fresco anziché zucchero (Brut Nature!) e almeno 18 mesi di affinamento sui lieviti conferiscono a questo Metodo Classico la sua complessità.

Abbinamenti Gastronomici

Tartare di tonno crudo, ricci di mare, gamberi grigliati, vitello tonnato, capasante rosolate o semplicemente Parmigiano Reggiano con mandorle. La mineralità salata e la nota ossidativa si armonizzano eccellentemente con i frutti di mare e i ricchi antipasti.

Particolarità

Uno spumante audace e anticonvenzionale che unisce la metodologia francese all’anima siciliana. L’ossidazione leggera consapevole e l’assenza di dosaggio (Brut Nature) lo rendono una dichiarazione caratteristica – non per i palati mainstream, ma tanto più affascinante per i ricercatori.