Ein reinsortiger Südtiroler Sauvignon Blanc aus der Lage in Terlan, der mit kühler Mineralität und straffer Struktur die eleganteste Seite der Rebsorte zeigt.
Abfüller: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit grünen Reflexen.
Aroma
Zurückhaltend und kühl geerdet, mit reifer Frucht, feiner Kräuternote und markanter Mineralik nach nasser Tafelkreide statt tropischer Fruchtfülle.
Geschmack
Drall, definiert und konturiert; sortentypisch, aber ohne plakative Aromatik, mit feiner Holznote und lang gespanntem Säurebogen bis ins Finale.
Charakter
Seriös, diszipliniert und stilvoll – ein Sauvignon Blanc im maßgeschneiderten Gewand, der mit drei bis fünf Jahren Flaschenreife noch zulegt.
Dazu
Zu gegrilltem Fisch, Spargel mit leichter Sauce oder Ziegenkäse.
Besonderheiten
Vom Südwesthang Lieben Aich in Terlan (300 m, Porphyrverwitterung mit sandigem Lehm), spontan vergoren im Holzfass, zwölf Monate auf der Feinhefe sowie ungeschönt und unfiltriert abgefüllt; vom respekt-BIODYN-zertifizierten, biodynamisch geführten Weingut Manincor.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb mit feinen grünen Reflexen — klar, kühl, ein Wein, der schon im Glas Haltung zeigt.
Nase
Diszipliniert und kühl geerdet. Keine tropische Fruchtfanfare, sondern reife, verhaltene Frucht, feines Grasiges und eine distinktive Mineralik nach nasser Tafelkreide, die aus dem Porphyr zu sprechen scheint. Ein Sauvignon mit maßgeschneidertem Anzug.
Gaumen
Alles auf Kante genäht: drall, definiert, wohlkonturiert. Sortentypischer, als die Nase vermuten lässt, doch bar jeder plakativen Aromatik. Feine Würze aus dem Holzfassausbau, ein lang gespannter Säurebogen trägt den Wein mit Spannung und Struktur.
Abgang
Lang, straff und mineralisch-salzig geprägt, mit feiner, trockener Präsenz. Ein Nachhall, der eher an Eleganz als an Kraft erinnert.
Terroir & Herkunft
Die gleichnamige Lage Lieben Aich in Terlan: ein Südwesthang auf 300 Metern mit mildem, luftigem Mikroklima. Wasserdurchlässiger, sandiger Lehm auf Porphyr-Verwitterungsgestein gibt dem Wein seine kreidige Kühle. 2023 brachte nasses Frühjahr, Hitzeperioden und schließlich einen goldenen Spätsommer mit kühlen Nächten — perfekt ausgereifte Trauben bei nur 41 Hektolitern pro Hektar.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sauvignon Blanc. Zwölfstündige Mazeration der entrappten Trauben, spontane Gärung mit traubeneigenen Hefen im Holzfass, danach zwölf Monate auf der Feinhefe — ungeschönt und unfiltriert gefüllt. Handwerk im Geist von Manincor: minimaler Eingriff, das Terroir spricht.
Speiseempfehlungen
Ideale Tischgefährten: gegrillter Saibling, Spargel mit Sauce hollandaise, Ziegenkäse-Tarte oder Risotto mit Kräutern. Auch zu Sushi und feinen Meeresfrüchten eine starke Figur.
Besonderheiten
Vielleicht einer der seriösesten Sauvignon Blancs Italiens — ein Wein, der von drei bis fünf Jahren Flaschenreife profitiert und bis dahin in großen Gläsern zur Geltung kommt. Auf einem Gut, das seit 2005 biodynamisch wirtschaftet und seit 2009 respekt-BIODYN-zertifiziert ist, entsteht hier Südtiroler Kühle mit burgundischem Anspruch. Wer plakativen Sauvignon sucht, wird enttäuscht — wer Kontur und Tiefe schätzt, findet hier einen Wein mit echtem Rückgrat.
