Un Sauvignon Blanc del Tirol del Sur monovarietal, procedente del pago de Terlano, que muestra con una mineralidad fresca y una estructura tensa el lado más elegante de la variedad.
Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdes.
Nariz
Contenido y fresco, de carácter terroso, con fruta madura, una fina nota de hierbas y una marcada mineralidad de tiza húmeda en lugar de la opulencia de fruta tropical.
Boca
Nervioso, definido y de contornos precisos; fiel a la variedad, pero sin una aromática llamativa, con una fina nota de madera y un arco de acidez largamente tensado hasta el final.
Carácter
Serio, disciplinado y elegante: un Sauvignon Blanc hecho a medida, que sigue ganando con tres a cinco años de envejecimiento en botella.
Maridaje
Con pescado a la parrilla, espárragos con una salsa ligera o queso de cabra.
A tener en cuenta
Procede de la ladera suroeste de Lieben Aich en Terlano (300 m, meteorización de pórfido con marga arenosa), fermentado de forma espontánea en tonel de madera, doce meses sobre lías finas y embotellado sin clarificar ni filtrar; de la bodega Manincor, certificada por Demeter y gestionada de forma biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja claro con finos reflejos verdes — limpio, fresco, un vino que ya en la copa muestra carácter.
Nariz
Disciplinada y de frescura terrosa. Sin fanfarria de fruta tropical, sino fruta madura y contenida, un fino toque herbáceo y una mineralidad distintiva de tiza mojada que parece hablar desde el pórfido. Un Sauvignon con traje a medida.
Boca
Todo cosido al filo: pleno, definido, bien contorneado. Más varietal de lo que la nariz deja suponer, aunque exento de cualquier aromática llamativa. Fina especia de la crianza en madera, un arco de acidez largamente tensado sostiene el vino con tensión y estructura.
Final
Largo, tenso y marcado por lo mineral y salino, con una presencia fina y seca. Un eco que recuerda más a la elegancia que a la potencia.
Terroir & origen
El paraje homónimo Lieben Aich en Terlano: una ladera orientada al suroeste, a 300 metros, con un microclima suave y ventilado. El suelo franco arenoso sobre roca meteorizada de pórfido, permeable al agua, le da al vino su frescura calcárea. La añada 2023 trajo una primavera húmeda, periodos de calor y, por último, un final de verano dorado con noches frías — uvas perfectamente maduras con solo 41 hectolitros por hectárea.
Variedad de uva & vinificación
100 % Sauvignon Blanc. Maceración de doce horas de las uvas despalilladas, fermentación espontánea con levaduras propias de la uva en fudre, después doce meses sobre las lías finas — embotellado sin clarificar ni filtrar. Oficio en el espíritu de Manincor: mínima intervención, el terroir habla.
Maridaje
Compañeros de mesa ideales: salvelino a la parrilla, espárragos con salsa holandesa, tarta de queso de cabra o risotto con hierbas. También con sushi y finos mariscos hace un gran papel.
Particularidades
Quizá uno de los Sauvignon Blanc más serios de Italia — un vino que se beneficia de tres a cinco años de envejecimiento en botella y que, hasta entonces, se luce en copas grandes. En una finca que trabaja de forma biodinámica desde 2005 y está certificada Demeter desde 2009, nace aquí una frescura del Tirol del Sur con aspiraciones borgoñonas. Quien busque un Sauvignon llamativo se llevará una decepción; quien valore el perfil y la profundidad encontrará aquí un vino con verdadera columna vertebral.
