Un Sauvignon Blanc du Tyrol du Sud issu d'une seule parcelle à Terlan, qui dévoile la facette la plus élégante du cépage grâce à sa minéralité fraîche et sa structure tendue.
Embouteilleur: Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie
Dans le verre
Robe
Jaune paille clair aux reflets verts.
Nez
Retenu et ancré dans une belle fraîcheur, avec des fruits mûrs, une fine note herbacée et une minéralité marquée de craie humide plutôt qu'une opulence de fruits tropicaux.
Bouche
Vif, défini et ciselé ; typique du cépage, mais sans aromatique tapageuse, avec une subtile note boisée et une acidité longuement étirée jusqu'en finale.
Caractère
Sérieux, discipliné et stylé – un Sauvignon Blanc en habit sur mesure, qui gagnera encore en complexité après trois à cinq ans de vieillissement en bouteille.
Accords
Avec du poisson grillé, des asperges accompagnées d'un condiment léger ou du fromage de chèvre.
À noter
Issu du coteau sud-ouest Lieben Aich à Terlan (300 m, porphyre altéré et argile sableuse), fermenté spontanément en foudre de bois, élevé douze mois sur lies fines puis mis en bouteille sans collage ni filtration ; produit par le domaine Manincor, certifié Demeter et conduit en biodynamie.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille clair aux fins reflets verts — limpide, frais, un vin qui affiche déjà sa prestance dans le verre.
Nez
Discipliné et ancré dans la fraîcheur. Pas de fanfare de fruits tropicaux, mais un fruit mûr et retenu, de fines notes herbacées et une minéralité distinctive évoquant la craie humide, qui semble parler directement du porphyre. Un Sauvignon en costume sur mesure.
Bouche
Tout est cousu au millimètre : tendu, défini, parfaitement ciselé. Plus typique du cépage que ne le laissait supposer le nez, mais dépourvu de tout aromatique tapageur. De fines épices issues de l’élevage en fût de bois, un arc acide longuement tendu porte le vin avec tension et structure.
Finale
Longue, droite et marquée par un caractère minéral et salin, avec une présence fine et sèche. Une persistance qui évoque davantage l’élégance que la puissance.
Terroir et origine
Le vignoble éponyme Lieben Aich à Terlan : une pente exposée sud-ouest à 300 mètres d’altitude, dotée d’un microclimat doux et aéré. Une argile sableuse perméable sur roche altérée de porphyre confère au vin sa fraîcheur crayeuse. Le millésime 2023 a connu un printemps humide, des épisodes de chaleur, puis un été tardif doré aux nuits fraîches — des raisins parfaitement mûrs pour un rendement de seulement 41 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
100 % Sauvignon Blanc. Macération de douze heures des raisins égrappés, fermentation spontanée avec les levures indigènes du raisin en fût de bois, puis douze mois sur lies fines — mis en bouteille sans collage ni filtration. Un travail artisanal dans l’esprit de Manincor : intervention minimale, le terroir s’exprime.
Accords mets-vins
Des compagnons de table idéaux : omble chevalier grillé, asperges sauce hollandaise, tarte au chèvre ou risotto aux herbes. Il fait également forte impression avec des sushis et de fins fruits de mer.
Particularités
Peut-être l’un des Sauvignon Blancs les plus sérieux d’Italie — un vin qui bénéficie de trois à cinq ans de garde en bouteille et qui, d’ici là, se révèle pleinement dans de grands verres. Sur un domaine cultivé en biodynamie depuis 2005 et certifié Demeter depuis 2009, naît ici une fraîcheur sud-tyrolienne associée à une ambition bourguignonne. Ceux qui cherchent un Sauvignon démonstratif seront déçus — ceux qui apprécient le relief et la profondeur trouveront ici un vin doté d’une véritable colonne vertébrale.
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