L’Infinit Brut Nature 2021

Weinbeschreibung für L’Infinit Brut Nature 2021 von Recaredo

Charakter

Recaredo gehört zu den Pionieren der biodynamischen Schaumweinproduktion im Penedès und setzt mit dem L’Infinit Brut Nature ein radikales Statement: null Dosage, maximale Authentizität. Die ungewöhnliche Cuvée aus Xarel·lo und Garnacha ergibt einen Schaumwein von beeindruckender Klarheit und Spannung, der mit seinem moderaten Alkoholgehalt von 11% eine elegante Leichtigkeit bewahrt. Dies ist kein gefälliger Aperitif-Cava, sondern ein ernsthafter, terroir-geprägter Schaumwein mit Persönlichkeit.

Terroir & Herkunft

Das Weingut bewirtschaftet alte Parzellen in den höheren Lagen des Alt Penedès, wo kalkhaltige Böden und das mediterrane Klima mit kühlen Nachttemperaturen ideale Bedingungen schaffen. Die Region profitiert von der Nähe zum Meer und den Bergen, was für ausgeprägte Frische und Mineralität sorgt. Recaredo arbeitet ausschließlich mit Trauben aus eigenen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen und verkörpert damit eine neue Generation von Cava-Produzenten, die Qualität über Quantität stellen.

Rebsorte & Vinifikation

Xarel·lo bildet das strukturelle Rückgrat mit seiner charakteristischen Säure und Salzigkeit, während Garnacha – eine unkonventionelle Wahl für Schaumwein – rote Fruchtaromen und eine gewisse Fülle beisteuert. Als Brut Nature erhält dieser Cava keinerlei Dosage, was absolute Präzision in Weinberg und Keller erfordert. Die traditionelle Flaschengärung und längere Hefelagerung verleihen Komplexität und Textur, ohne die vibrierende Frische zu maskieren. Der niedrige Alkoholgehalt unterstreicht die Philosophie von Eleganz durch Zurückhaltung.

Speiseempfehlungen

Die knochentrocke Stilistik macht diesen Cava zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte, insbesondere rohe Austern oder Seeigel. Auch zu gebratenem Fisch, Jamón Ibérico oder gereiften Hartkäsen entfaltet er seine Stärken. Die Kombination aus Frische und Struktur harmoniert hervorragend mit frittierten Tapas oder Tempura. Ein Schaumwein, der am Tisch glänzt, nicht nur als Aperitif.