Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Orangegoldenes Gelb mit leuchtenden goldenen Reflexen, das die Garnatxa Negra schon visuell ankündigt. Die Perlage bleibt fein und ruhig, das Mousseux gering ausgeprägt – ein Schaumwein, der nicht mit Schaum protzt, sondern mit Substanz.
- Nase
- Ungewöhnlich fruchtbetont für das Haus: Waldhimbeere, weiße Erdbeere und rote Johannisbeere verleihen dem Wein einen leicht dunkleren Einschlag, ohne das filigrane, puristische Profil von Recaredo zu verdecken. Maritime Noten – Gischt, frische Algen, Meeresluft – treffen auf Zitronenthymian, Melisse und einen Hauch Minze. Darunter liegen ein steiniges, elegant salziges Fundament und eine fein eingewebte Hefenote, die sich über Salzteig und Butterplätzchen äußert.
- Gaumen
- Eine moderate, nahtlos eingebundene Säure sorgt für Leichtigkeit und Gelassenheit. Wenig Schmelz, dafür klare Frische, schlanke Kargheit und eine stringente Linienführung. Getragen von Mineralität und feiner Würze, bleibt der Wein leise, fokussiert und unkompliziert zugänglich – ein ruhiger Kenner statt ein lauter Selbstdarsteller.
- Abgang
- Langanhaltend und nuanciert: feine Nussigkeit verbindet sich mit den roten, beerigen Anklängen, die dezent und gezielt wieder auftauchen. Ein Endspurt von maritimer Frische und stiller Tiefe.
- Terroir & Herkunft
- Recaredo bewirtschaftet rund 50 Hektar eigener Weinberge am rechten Ufer des Bitlles-Flusses im Penedès, eingebettet in die hügelige coster del Bitlles. Die Böden sind stark kalkhaltig – die weißen Steine zwischen den Rebzeilen sind unübersehbar. Seit 2010 ist das Weingut Demeter-zertifiziert. Der Jahrgang 2021 war im Penedès nicht kühl, sondern trocken und niederschlagsarm – Dürre reduzierte die Erträge deutlich, ohne jedoch wärmeinduzierte Konzentration zu erzeugen. Das Resultat ist ein ausdrucksstarker, eigenständiger Charakter.
- Rebsorte & Vinifikation
- Zwei katalanische Sorten: Xarel·lo und Garnatxa Negra (Grenache). Reifung 36 Monate auf der Hefe, degorgiert wurde diese Charge am 17. März 2025 – manuell und ohne Vereisen, wie es im Hause Tradition ist. Keine Kellertricks: Recaredo arbeitet ausschließlich mit Naturkork für die Flaschengärung und füllt grundsätzlich als Brut Nature ab – null Gramm Dosage.
- Speiseempfehlungen
- Die maritimen Noten und die beerige Dimension des Weins öffnen den Tisch weit: Ceviche mit rotem Pfeffer, Pulpo a la gallega, Fenchelsalat mit Grapefruit oder Sardinenrillettes auf Sauerteig. Auch zu gegrillter Aubergine und Marcona-Mandeln eine natürliche Wahl.
