L’Infinit Brut Nature 2021

Descrizione del vino per L’Infinit Brut Nature 2021 di Recaredo

Carattere

Recaredo è tra i pionieri della produzione di spumante biodinamico nel Penedès e con L’Infinit Brut Nature esprime una dichiarazione radicale: zero dosaggio, massima autenticità. La cuvée inusuale di Xarel·lo e Garnacha produce uno spumante di straordinaria chiarezza e tensione, che con il suo contenuto alcolico moderato dell’11% mantiene un’elegante leggerezza. Non è un Cava da aperitivo compiacente, bensì uno spumante serio, caratterizzato dal terroir con una personalità propria.

Terroir & Provenienza

L’azienda vinicola gestisce parcelle antiche nelle zone più elevate dell‘Alt Penedès, dove i suoli calcarei e il clima mediterraneo con temperature notturne fresche creano condizioni ideali. La regione beneficia della vicinanza al mare e alle montagne, che garantiscono una freschezza e mineralità pronunciate. Recaredo lavora esclusivamente con uve provenienti da vigneti di proprietà, coltivati in biodinamica, incarnando così una nuova generazione di produttori di Cava che antepongono la qualità alla quantità.

Vitigno & Vinificazione

Xarel·lo forma la spina dorsale strutturale con la sua caratteristica acidità e salinità, mentre Garnacha – una scelta non convenzionale per lo spumante – apporta aromi di frutta rossa e una certa pienezza. Come Brut Nature, questo Cava non riceve alcun dosaggio, il che richiede una precisione assoluta in vigna e in cantina. La fermentazione tradizionale in bottiglia e l’affinamento prolungato sui lieviti conferiscono complessità e texture, senza mascherare la freschezza vibrante. Il basso contenuto alcolico sottolinea la filosofia di eleganza attraverso la moderazione.

Abbinamenti Gastronomici

Lo stile completamente secco rende questo Cava il compagno ideale per i frutti di mare, in particolare ostriche crude o ricci di mare. Eccelle anche con pesce fritto, Jamón Ibérico o formaggi stagionati duri. L’abbinamento di freschezza e struttura si armonizza meravigliosamente con tapas fritte o tempura. Uno spumante che brilla in tavola, non solo come aperitivo.