Un vino espumoso purista, marcado por el terroir, procedente del Penedès, que muestra una elegancia marítima y sorprendentemente frutal con Xarel·lo y Garnatxa Negra.
25,00 €33,33 € / l
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Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo luminoso de matiz dorado anaranjado, con reflejos dorados, burbuja serena y finísima, y una espuma solo suave.
Nariz
Frambuesa silvestre roja, fresa blanca y grosella roja se encuentran con notas marítimas de espuma de mar, algas y brisa marina, completadas por tomillo limonero, melisa, menta y delicados tonos de levadura que recuerdan a la masa salada y a las galletas de mantequilla.
Boca
Acidez moderada y finamente integrada, frescor nítido y una línea austera y purista; mineral y especiado, con un final de boca suavemente de frutos secos y discretos recuerdos de frutos rojos.
Carácter
Filigrana, sereno y accesible: un vino espumoso atemporal, apto para el día a día, que muestra origen y sello personal sin pesadez.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos frescos, con tapas de verduras en conserva o con aves de carne clara con hierbas y limón.
A tener en cuenta
Embotellado como Brut Nature sin dosage, con 36 meses de crianza sobre lías y degüello manual el 17/3/2025; la añada 2021, seca y de bajo rendimiento, le confiere un carácter expresivo y singular.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado anaranjado con brillantes reflejos dorados que ya anuncian visualmente la Garnatxa Negra. La perlage es fina y serena, con una espuma poco pronunciada: un vino espumoso que no presume de espuma, sino de sustancia.
Nariz
Inusualmente frutal para la casa: frambuesa silvestre, fresa blanca y grosella roja aportan al vino un matiz ligeramente más oscuro, sin ocultar el perfil filigranado y purista de Recaredo. Notas marítimas – espuma de mar, algas frescas, aire marino – se encuentran con tomillo limonero, melisa y un toque de menta. Por debajo se perciben una base pétrea, elegantemente salina, y una nota de levaduras finamente integrada, que se expresa en masa de sal y galletas de mantequilla.
Boca
Una acidez moderada, perfectamente integrada, aporta ligereza y serenidad. Poca untuosidad, pero una frescura nítida, una austeridad esbelta y un trazado riguroso. Sostenido por la mineralidad y unas especias delicadas, el vino se mantiene sereno, enfocado y de fácil acceso, sin complicaciones: un conocedor tranquilo en lugar de un fanfarrón ruidoso.
Final
Largo y matizado: una fina nota de frutos secos se une a los recuerdos rojos y de bayas, que reaparecen de forma discreta y precisa. Un tramo final de frescura marítima y profundidad silenciosa.
Terroir & origen
Recaredo cultiva unas 50 hectáreas de viñedos propios en la margen derecha del río Bitlles, en el Penedès, integradas en la ondulada coster del Bitlles. Los suelos son muy calcáreos: las piedras blancas entre las hileras de cepas resultan inconfundibles. Desde 2010 la bodega cuenta con la certificación Demeter. La añada 2021 no fue fría en el Penedès, sino seca y escasa en precipitaciones; la sequía redujo notablemente los rendimientos, sin generar, no obstante, una concentración inducida por el calor. El resultado es un carácter expresivo y singular.
Variedad de uva & vinificación
Dos variedades catalanas: Xarel·lo y Garnatxa Negra (Grenache). Crianza de 36 meses sobre lías; este lote se degorgó el 17 de marzo de 2025, de forma manual y sin congelación del cuello, como es tradición en la casa. Sin artificios de bodega: Recaredo trabaja exclusivamente con corcho natural para la fermentación en botella y embotella siempre como Brut Nature: cero gramos de dosage.
Maridaje
Las notas marítimas y la dimensión de bayas del vino abren la mesa de par en par: ceviche con pimienta roja, pulpo a la gallega, ensalada de hinojo con pomelo o rillettes de sardinas sobre pan de masa madre. También es una elección natural con berenjena a la parrilla y almendras Marcona.
