Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021

Descrizione del vino Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2021 di Nikolaihof

Colore & Aspetto

Giallo oro profondo, che già indica la maturità e l’affinamento esteso di questo straordinario Riesling.

Naso

Un affascinante interplay aromatico tra riduzione e ossidazione, che ricorda i migliori Chardonnay del Giura. La riduzione leggermente affumicata si fonde elegantemente con mele mature e bucce di mela. Si aggiungono note erbacee, pietra minerale, un tocco di miele floreale, cera d’api e sottili accenni di Geuze – una composizione olfattiva di notevole complessità e profondità.

Palato

Sorprendentemente succoso e profondo, caratterizzato da un’amichevole amarezza. La struttura acida si presenta più marcata di quanto il naso maturo possa suggerire – un segno dell’enorme potenziale di invecchiamento. Frutta gialla, bucce e scorze e una marcata componente salina-minerale formano una composizione complessiva ancora compatta, ma perfettamente equilibrata.

Finale

Lungo, minerale e teso – questo vino è ancora giovane e chiuso, ma promette un grande futuro.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da vigneti della Wachau con loess, argilla e ghiaia del Danubio – una combinazione di suoli che conferisce al Riesling la sua caratteristica mineralità e profondità. Il Nikolaihof gestisce i suoi vigneti in modo biodinamico secondo le linee guida Demeter.

Vitigno & Vinificazione

Fermentazione spontanea e un affinamento insolitamente lungo di due anni e mezzo in grande botte di legno caratterizzano il carattere di questo Smaragd Riesling. Questa vinificazione paziente conferisce al vino la sua notevole complessità e struttura.

Abbinamenti Consigliati

Un vino per abbinamenti esigenti: salmerino arrosto, animelle di vitello, capasante al burro di nocciola, Comté maturo o Gruyère. La mineralità salina si abbina anche eccellentemente con ostriche o pesce crudo in stile giapponese.

Particolarità

Un Riesling di grande personalità, che consapevolmente rinuncia alla fruttosità convenzionale e invece punta su complessità, espressione del terroir e potenziale di invecchiamento. Ancora chiuso al momento – tra cinque e dieci anni questo vino mostrerà la sua vera grandezza.