Un elegante vino tinto del Priorat elaborado con Garnacha y Cariñena – infusión en lugar de extracción, finura en lugar de potencia, plenamente en el espíritu de la bodega de Torroja.
20,50 €27,33 € / l
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Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de capa media, con reflejos granate.
Nariz
Violeta, cereza roja y frambuesa, además de pizarra mojada, hierbas del monte mediterráneo y una fina nota especiada.
Boca
Jugoso y preciso, con una acidez viva, taninos sedosos y una ligereza sorprendente – 13,5 % vol. y seco, vibrante en el paladar.
Carácter
Un Priorat que baila en lugar de retumbar: de trazo fresco, lleno de energía y de refrescante facilidad de beber – marcado por la pizarra, las laderas empinadas y la mano de Dominik Huber y Tatjana Peceric.
Maridaje
Cordero a la parrilla con romero, contundente salteado de setas o tapas con chorizo y pimientos.
A tener en cuenta
Para el Històric, Terroir al Limit compra uvas ecológicas a familias de los nueve pueblos del Priorat histórico, Garnacha y Cariñena. Se fermenta con racimos enteros, y el vino no ve la madera. Con él, Dominik Huber quiere convertir el Priorat a la viticultura ecológica y elaborar un vino para bares de tapas y trattorias.
Nota de cata
Carácter
Un Priorat que baila en lugar de atronar. Allí donde la región suele asociarse a vinos tintos potentes y concentrados, Dominik Huber apuesta por la infusión en lugar de la extracción: el resultado es un tinto de una ligereza y una facilidad de trago sorprendentes. Con unos moderados 13,5 % vol. y una crianza en seco, el Historic Negre muestra una fruta fina y fresca, un cierto aire floral y mineral y una sensación en boca sedosa que recuerda a los modelos borgoñones.
Terroir & origen
El Històric procede de los nueve pueblos del Priorat histórico, entre ellos Torroja, Porrera, Escaladei y Poboleda. Terroir al Limit compra las uvas a familias que trabajan de forma ecológica; este vino no procede de los viñedos propios de la bodega. Los suelos van desde la típica pizarra hasta la arcilla y el granito, pasando por los aluviones.
Variedad de uva & vinificación
El clásico coupage del Priorat de Garnacha y Cariñena: la Garnacha aporta fruta roja y textura sedosa, mientras que la Cariñena proporciona estructura y tensión. Lo decisivo es la filosofía de bodega: fermentación con racimo entero; las uvas se pisan solo ligeramente y después apenas se manipulan, una infusión suave que extrae los aromas sin sobrecargar el vino. Junto con la Head Winemaker Tatjana Peceric, Huber continúa este camino que sigue con coherencia desde 2009.
Maridaje
Un vino cotidiano versátil con acento mediterráneo: combina con carré de cordero al romero, con pechuga de pato a la parrilla o con pa amb tomàquet con jamón. También el ratatouille, los platos de setas y el queso manchego curado encuentran en este tinto elegante y fresco un compañero de mesa inmejorable.
