Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016

Descrizione del vino per Mont Miré Premier Cru Brut Nature 2016 di Jean Servagnat

Carattere

Uno spumante intellettuale e purista, che porta la firma di un artigiano senza compromessi. Imbottigliato come Brut Nature senza alcun dosaggio, questo Champagne si rivela meravigliosamente senza filtri, energetico e dotato di una freschezza vibrante e avvolgente. Rinuncia a una morbidezza superficiale per puntare invece su una trama fine e nervosa, sulla struttura e su un’affascinante, austera originalità che sfida e allo stesso tempo entusiasma il palato.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai vigneti Premier Cru di Coulommes-la-Montagne, nel cuore della Petite Montagne de Reims. Questa zona di coltivazione è caratterizzata da un microclima fresco, umido e rigido, oltre che da terreni ricchi di gesso. Sotto la gestione biodinamica di Jean Servagnat, questo vino traduce il fresco terroir della regione in una trama tesa e gessosa e in una vibrante vitalità nel calice.

Vitigno & Vinificazione

La cuvée unisce i vitigni classici della Champagne: Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. Come micro-viticoltore, Servagnat lavora con interventi minimi in cantina. Le uve vengono vendemmiate a mano, fermentate spontaneamente con lieviti indigeni e imbottigliate senza filtrazione. Il risultato è un capolavoro artigianale e autentico dell’annata 2016, che unisce la tipica speziatura della quota di Meunier con l’eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Noir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne purista richiede una cucina altrettanto purista. È un partner eccellente per ostriche fresche, sashimi di rombo selvatico o lardo tagliato finissimo. La sua vivace acidità contrasta inoltre alla perfezione la grassezza di una pancetta di maiale croccante o di un prosciutto Pata Negra stagionato.