Manzoni Bianco

Il Manzoni Bianco, incrociato negli anni ’30 dal professor Luigi Manzoni in Veneto da Riesling e Pinot Bianco, è una scoperta per chiunque cerchi struttura e profondità. Il vitigno unisce la precisione minerale e la vivace acidità del Riesling con la consistenza morbida e la fine speziatura del Pinot Bianco. Nel calice rivela aromi di pesca bianca, erbe di montagna e una fine componente fenolica, che gli conferisce una splendida presa tattile e lo rende il partner ideale per carni bianche o formaggi di montagna stagionati. Quanto questa uva possa diventare complessa su terreni ricchi di calcare è dimostrato dalla cantina Foradori in Trentino, dove il Fontanasanta risplende di freschezza alpina. La cantina Pranzegg in Alto Adige segue invece una strada indomita ed energica, la cui interpretazione rivela con forza la potenza aromatica e l’acidità avvincente di questa varietà.