El Manzoni Bianco, cruce de Riesling y Pinot Blanc (Weißburgunder) obtenido en los años treinta por el profesor Luigi Manzoni en el Véneto, es un descubrimiento para quienes buscan estructura y profundidad. Esta variedad une la precisión mineral y la viva acidez del Riesling con la textura untuosa y las finas notas especiadas del Pinot Bianco. En copa despliega aromas de melocotón blanco y hierbas de montaña, además de una fina fenólica que le confiere un grip magníficamente táctil y la convierte en la compañera ideal de carnes blancas o de queso de montaña curado. La bodega Foradori, en el Trentino, muestra la complejidad que alcanza esta uva sobre suelos ricos en cal, donde el Fontanasanta brilla con frescura alpina. Por su parte, la bodega Pranzegg, en el Tirol del Sur, sigue un camino indómito y lleno de energía: su interpretación deja al descubierto con intensidad la fuerza aromática y la acidez arrolladora de la variedad.
