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Foradori
elisabetta foradori in cantina
Elisabetta Foradori è una leggenda vivente nel mondo del vino. Si è fatta conoscere per la prima volta con il suo Granato del Teroldego sul modello del Bordelais fece scalpore. In seguito, sono stati i vini di quel Teroldego e delle varietà autoctone di uva bianca in Tinajas - anfore tradizionali in argilla. Il Granato è stato creato negli anni Ottanta. Si trattava di un vino potente e tannico. Al posto di Merlot e Cabernet, però, Elisabetta predilige la sua varietà autoctona.
Ha iniziato una storia di successo che continua tuttora. Ha spostato un po' la sua attenzione stilistica, in modo che anche i vini abbiano seguito la sua evoluzione personale. Il legno non è più così presente e i vini si esprimono ora più con il frutto che con la potenza.
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Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 1500ml
99,45 €IVA inclusa, se applicabile -
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Per saperne di più su Foradori
Più tardi, Elisabetta Foradori scoprì anche l'uso delle anfore per l'invecchiamento, parallelamente a questa garanzia di successo. Sia il Teroldego che i vitigni a bacca bianca Manzoni Bianco, Nosiola e più tardi Pinot Grigio trovarono posto nei contenitori modellati sugli antichi tini. I vini fermentano completamente con il mosto e talvolta anche con i raspi nell'argilla. Hanno un'energia propria e un carattere speciale.
I due vini Morei e Sgarzon sono una grande coppia di Teroldego. Il Morei è scuro, potente e speziato. Sgarzon è trasportato da una fresca eleganza e trasmette mineralità. Il confronto è difficile ed è una decisione puramente soggettiva.
La nuova generazione e una diversa interpretazione del vino bianco
Oggi è il figlio di Elisabetta, Emilio, ad occuparsi dell'attività. Porta avanti l'idea della madre. È possibile che la sua inclinazione alla precisione porti l'azienda a un nuovo livello. L'esperienza di Emilio in altre cantine gli ha dato la visione e la meticolosità necessarie per i complessi processi di fermentazione di Tinaja. Negli ultimi anni, i vini sono diventati ancora più consistenti, delicati ed eleganti.
Il concetto olistico della fattoria demeter viene praticato in modo ancora più coerente nella generazione attuale. Sia la mandria di mucche di proprietà dell'azienda che l'impianto dei filari o le aree sotto le tipiche viti a pergola svolgono un ruolo importante. Myrta Foradori, sorella di Emilio, coltiva ortaggi di altissima qualità e soprattutto varietà antiche. L'alta gastronomia della regione è un cliente abituale.
Il Fontanasanta Nosiola è chiaramente uno degli esempi ideali di un Vino bianco fermentato sulle bucce dall'anfora. Pieno di vitalità e vigore, questo vino si fa strada. Il Fuoripista Pinot Grigio non ha nulla a che vedere con l'immagine onnipresente di un noioso Pinot grigio. Il vitigno non è naturalmente bianco, ma leggermente rossastro. Grazie al contatto con il mash, il colore è addirittura rosso melograno e beneficia di sostanze amare e di una bocca piena e complessa.
Scritto da Marian Henß
© LivingWines.com