Riesling 2023

Descrizione del vino Riesling 2023 di Carl-Friedrich L. Walther

Bisogna spingersi fino all’estremo nord-est della Germania per trovare un Riesling di questo tipo: Saale-Unstrut, la regione viticola a denominazione di qualità più settentrionale del Paese, dove inverni freddi e autunni lunghi e freschi plasmano il vino portandolo ai suoi limiti e dandogli forma. Carl-Friedrich L. Walther, formatosi sulla Mosella e perfezionatosi presso Klaus Zimmerling a Dresda, pressa il suo Riesling proveniente dal Kaatschener Dachsberg per quattro ore e mezza in un torchio verticale a gabbia in legno – una pazienza che si percepisce al palato.

Colore e aspetto

Giallo oro chiaro e limpido, attraversato da un finissimo riverbero di anidride carbonica residua.

Naso

Aperto e invitante: frutta a polpa bianca matura e croccante accanto a note verdi fresche, con brioche e cera d’api derivanti dalla lunga permanenza sui lieviti. Erbe aromatiche da giardino come la melissa, scorza di limone e un fresco sentore di roccia completano il quadro.

Palato

Secco e lineare, con una fine componente fenolica e un’acidità che attacca rotonda per poi farsi incisiva – la combinazione di 22 ore di macerazione sulle bucce e di una pressatura lunga e delicata dà qui frutti evidenti. Aromaticamente luminoso: frutta a polpa bianca e agrumi, sostenuti da una freschezza sapida.

Finale

Lungo e presente, il leggero grip e l’acidità vivace restano protagonisti fino all’ultimo.

Terroir e provenienza

Il cru Kaatschener Dachsberg si trova in alto sopra il fiume Saale, in Turingia. Le viti affondano le radici in calcare conchigliare alterato con componenti di loess argilloso – un terreno povero e sassoso al limite climatico della viticoltura, che impone gradazioni alcoliche contenute (qui 11,5 % vol.), un’acidità vibrante e un profilo aromatico nitido.

Vitigno e vinificazione

Riesling in purezza, vendemmiato selettivamente a mano, con 22 ore di macerazione sulle bucce compresi i raspi, 4,5 ore di pressatura nel torchio a gabbia e 20 mesi di affinamento sui lieviti totali in acciaio. Prima dell’imbottigliamento è stato travasato una sola volta, minimamente solfitato, non filtrato, non chiarificato.

Abbinamenti gastronomici

Una cucina fresca e discreta è ciò che gli si addice meglio: lucioperca saltato in padella, formaggio di capra giovane, asparagi verdi o una ciotola di zuppa di miso.

Particolarità

Un Riesling della scuola low-tech: coltivazione manuale certificata bio, torchio a gabbia, pazienza anziché tecnologia. Il risultato è una rara combinazione di rigore e morbidezza – la risposta della Germania settentrionale alla domanda su quanto possa parlare sottovoce un grande vino.

Chi cerca un’opulenza cremosa dovrebbe proseguire oltre; chi apprezza la tensione e un nucleo fresco e minerale conserverà questo vino a lungo in bocca – sia in senso letterale che figurato.