Silvaner L 2022

Descrizione del vino Silvaner L 2022 di Carl-Friedrich L. Walther

Colore e aspetto

Nel bicchiere si presenta color rame e limpido: l’aspetto di un vino che ha avuto contatto con bucce e raspi e non lo nasconde.

Naso

Un Silvaner orange dal profumo molto discreto: erbe aromatiche e frutta a polpa bianca matura, con bucce e semi, oltre a semi di finocchio, camomilla essiccata, scorza d’arancia, roccia e un accenno di frutta secca. Nessuna profumazione artificiale, piuttosto un vocabolario sommesso e preciso.

Palato

Rotondo e succoso all’attacco, con una tessitura fine, tutt’altro che ruvida. Il tannino è perfettamente bilanciato e si fonde con un’acidità succosa e una nota salina: più aria riceve, più il vino diventa fresco ed esigente.

Finale

Asciutto, fresco e con una scia salina che impegna a lungo il palato; un riverbero di buccia, erbe e pietra anziché di pienezza fruttata.

Terroir e provenienza

Dal cru singolo della Turingia Kaatschener Dachsberg, in alto sopra la Saale. Le viti affondano le radici nel calcare conchigliare alterato con componenti di loess argilloso: un terreno povero e sassoso nella zona di produzione di vini di qualità più settentrionale della Germania, dove gli inverni freddi e i lunghi autunni freschi mantengono viva l’acidità e contengono l’alcol al 10,0 % vol.

Vitigno e vinificazione

Silvaner, vendemmiato selettivamente a mano, 24 ore di macerazione sulle bucce con i raspi, tre giorni di pressatura con il torchio verticale in legno, dodici mesi di affinamento sulle fecce totali in vasca d’acciaio, un solo travaso prima dell’imbottigliamento, minimamente solfitato, non filtrato, non chiarificato. Carl-Friedrich L. Walther, formatosi sulla Mosella e maturato alla scuola sassone di Klaus Zimmerling, coltiva il vigneto con certificazione biologica e fa fermentare spontaneamente i suoi mosti: il low-tech come cifra stilistica.

Abbinamenti gastronomici

Un vino quotidiano serio per piatti improntati alla sobrietà: pesce arrosto, formaggio di capra giovane, asparagi o una ciotola di zuppa di miso.

Particolarità

Il colore ramato e la sottile trama tannica rivelano il contatto con le bucce: un Silvaner che richiama più la quiete dello Jura che la frutta della Franconia. Con il suo 10,0 % vol. è quasi asceticamente slanciato, ma con l’aria diventa sempre più incalzante: un vino che ripaga con precisione il tempo trascorso nel bicchiere.