Nota di degustazione
Di Sattlerhof si conoscono i Sauvignon Blanc di classe internazionale — questo elisir di erbe spumeggiante dimostra che la famiglia Sattler di Gamlitz sa convincere anche al di fuori della vite. Non un vino, ma un aperitivo giocoso e primordiale che cattura nel bicchiere la natura della Stiria.
- Colore e aspetto
- Un malva velato, dall’aspetto selvaggio e non filtrato, coronato da una bella e fine schiuma — già visivamente una dichiarazione d’intenti.
- Naso
- Intense erbe selvatiche incontrano una nota austera che ricorda il sottobosco. A ciò si aggiungono accenni fruttati di mela cotogna, pesca di vigna, agrumi e arancia — un quadro olfattivo sospeso tra prato, bosco e frutteto.
- Palato
- Fresco e sapido, secco e rinfrescante, con nuovamente numerose note erbacee e frutta delicata. La bassa dolcezza della varietà di mela cotogna utilizzata garantisce un’impressione lineare, mai marmellatosa — precisa come i vini della casa.
- Finale
- Speziato alle erbe e fresco, con un retrogusto agrumato e austero che lascia il palato pulito.
- Terroir e origine
- Da Gamlitz, nella Stiria meridionale, quel paesaggio di ripidi pendii tra la Koralpe e il confine sloveno che Sattlerhof plasma dagli anni Ottanta. Il clima pannonico, con giornate calde e notti fresche, qui non produce soltanto vino, ma anche erbe e frutti intensamente aromatici.
- Vitigno e vinificazione
- Nessun vitigno, bensì un’antica varietà di mela cotogna quasi dimenticata — ricca di sostanze e con un basso contenuto zuccherino — combinata con estratti di achillea, ortica e tiglio, preparati a diverse temperature.
- Abbinamenti gastronomici
- L’inizio ideale come aperitivo per una cucina che vive di erbe e verdure: finocchio grigliato con olio alle erbe, asparagi con dragoncello, insalata di erbe selvatiche o verdure primaverili stufate.
- Particolarità
- Un elisir naturale che sfida consapevolmente le convenzioni del calice da vino: velato, selvatico nelle erbe, secco. Chi apprezza i vini di Sattlerhof per la loro limpidezza, trova qui il lato giocoso e anticonvenzionale della stessa casa.
