parcellaire blanc&sauvignon 2022

Descrizione del vino per parcellaire blanc&sauvignon 2022 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo dorato nel bicchiere, che già suggerisce la maturità e la sostanza di questo vino straordinario.

Naso

Un profilo aromatico affascinante, che esplora elegantemente i confini tra la tipicità classica del vitigno e la vinificazione naturale. Erbe di prato e fiori di sambuco incontrano scorze di limone e ribes bianchi, mentre note sottili di luppolo, verbena e tabacco biondo conferiscono complessità. Un accenno di finocchio verde completa il bouquet poliedrico.

Palato

Qui si rivela la vera classe di questo vino: maturo, rotondo e succoso, con una texture notevole. Il vino avvolge il palato con una pienezza cremosa, senza mai risultare pesante. L’equilibrio tra maturità e freschezza è magistrale – una mineralità e salinità presenti conferiscono tensione, mentre spezie tabaccate e nocciolate creano profondità. Un vino di grande serenità interiore e armonia.

Finale

Lungo, elegante e minerale con freschezza persistente e una nota fine e salata, che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dalle parcelle più fresche, esposte a nord e nordest dei vigneti più antichi di Zillinger: Hohes Eck e Lissen. I siti vicini al bosco su terreni calcareo-sabbiosi nel Weinviertel conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio ponderato di 62% Pinot Bianco e 38% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale il 15 settembre 2022. Il Pinot Bianco è stato fermentato come uva intera in Kvevri, lo Sauvignon Blanc in tonneau da 500 litri usati. Dopo 12 mesi di affinamento sui lieviti in grandi botti, il vino è stato imbottigliato con zolfo minimo (35 mg/L). Fermentazione spontanea e vinificazione naturale senza artifici enologici.

Abbinamenti Consigliati

Un compagno versatile per rombo arrosto, animelle di vitello, capasante o risotti cremosi. Anche con Comté maturo o Beaufort una scelta eccellente.

Particolarità

Un esempio esemplare della nuova avanguardia del vino naturale austriaco: tecnicamente preciso, eppure autentico e caratterizzato dal terroir. L’approccio filosofico di Zillinger – intervento minimo, massimo rispetto per l’uva e la provenienza – si manifesta qui in un vino di impressionante chiarezza e profondità.