Auxerrois 350 N.N. 2023

Weinbeschreibung für Auxerrois 350 N.N. 2023 von Odinstal

Farbe & Aussehen

Satt leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen – ein Glas, das schon optisch Lust auf den ersten Schluck macht.

Nase

Intensiv und vielschichtig: Mirabelle, Pfirsich und Kaki treffen auf getrocknete Kräuter und Sommerwiesenheu. Kaffir-Limettenblätter und Lorbeer sorgen für Tiefe, dazu gesellen sich Majoran, Estragon und Minze – fast schon Tee-artig und erwachsen. Feine Noten von Hefe, Haselnuss und Mandel sowie ein dezent mostiger Anklang an gereifte Äpfel runden das Bild ab.

Gaumen

Kerzengerade, glasklar und linear – Burgunderart in Reinform, ganz ohne Ballast. Volle gelbe Frucht, satt im Körper, dabei überraschend schlank. Die Säure bleibt moderat, doch die ätherischen und herbalen Nuancen sorgen für enormen Trinkfluss und Belebung.

Abgang

Lang und kräutrig, mit nachklingenden Kräuter- und Zitrusnoten – ein Finale, das zum nächsten Glas einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Auxerrois-Stöcke wurzeln auf Basaltböden in 350 Metern Höhe – in der Monopollage Wachenheimer Odinstal, einer der höchsten Lagen der Pfalz. Vier Gesteinsarten (Basalt, Muschelkalk, Keuper, Buntsandstein) liegen hier auf engstem Raum, umschlossen von zehn Hektar Mischwald. Die Höhenlage verlängert die Reifezeit um rund drei Wochen gegenüber dem Tal – das schenkt Frische und Spannung. Das VDP-Weingut arbeitet seit 2013 Demeter-zertifiziert und streng biodynamisch.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Auxerrois aus Stöcken von 2004 und 2014. Gärführung zu 67 % im Edelstahl und 33 % in gebrauchten Fässern, ein Zehntel in ganzen Trauben verarbeitet. Sieben Monate Reife auf der Vollhefe, vor der Füllung nur leicht filtriert und minimal geschwefelt – ganz im Geist der Nicht-Intervention, die Betriebsleiter Andreas Schumann im Keller pflegt. Trocken ausgebaut bei moderatem Alkohol von 12 % Vol.

Speiseempfehlungen

Die kräutrige, satte Art macht ihn zu einem vielseitigen Tischgenossen: Gebratener Zander mit Kräuterbutter, Hähnchen mit Zitrone und Thymian, Pfifferlinge auf Kartoffelrösti oder ein milder Bergkäse. Auch zu asiatischen Gerichten mit Limettenblättern und Ingwer eine glückliche Verbindung.

Besonderheiten

Ein Auxerrois, der beweist, wie ernst diese oft unterschätzte Sorte zu nehmen ist: Biodynamisches Arbeiten in abgeschiedener Waldmulde, Basalt-Terroir auf 350 Metern und ein Keller, der sich zurücknimmt – das Ergebnis ist ein Wein von rauchiger Mineralität, Kräutertiefe und bemerkenswerter Geradlinigkeit, wie man ihn in dieser Rebsorte selten findet.