Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 1500ml Magnum

Descrizione del vino Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2016 1500ml Magnum di Foradori

Colore e aspetto

Violetto con riflessi porpora — scuro, denso, di giovanile profondità nonostante gli anni trascorsi in bottiglia. La Magnum ha chiaramente giovato al vino: appare più fresco di quanto ci si aspetterebbe da un 2016.

Naso

Inizialmente notevolmente riservato — il vino necessita di aria e di un ampio calice. Emergono poi melograno, mirtilli rossi, amarena e ribes rosso, sostenuti da sambuco, una nota erbacea speziata e un sentore quasi arcaico di argilla cotta e terra calcarea. Più scuro e chiuso rispetto, ad esempio, all’annata 2017; un’aerazione paziente viene ricompensata.

Palato

Al palato il vino si apre sensibilmente: il frutto diventa succoso e denso, acquisendo un nucleo fruttato dolce e scuro. Il tannino è levigato e rotondo, l’acidità conferisce tensione e vitalità senza dominare — più maturo di quanto il naso lasci inizialmente supporre. Un vino dalla struttura notevole, che continua a evolversi nel bicchiere per diverse ore.

Finale

Lunga persistenza calda con frutti di bosco scuri e quella profondità terrosa e tagliente che dà il nome al vino — Morei nel dialetto trentino significa scuro. L’impressione rimane asciutta, lineare e ben definita.

Terroir e origine

Il vigneto singolo Morei nel Campo Rotaliano (Mezzolombardo, Trentino) copre 2,5 ettari di terreno alluvionale: ciottoloso, compatto, scuro. Vicine pareti rocciose a picco proteggono le viti dai freddi venti settentrionali e accumulano calore diurno, restituendolo al vigneto durante la notte. Rispetto alla sua controparte — il vigneto Sgarzon su calcare dolomitico — il Morei è sempre il vino più scuro e dal frutto più intenso. Il Campo Rotaliano stesso rappresenta una particolarità geologica: una piana valliva circondata da cime di tremila metri, dove il fiume Noce ha depositato nel corso dei millenni calcare, porfido e gneiss provenienti dalle Dolomiti.

Vitigno e vinificazione

Teroldego — quel vitigno che Elisabetta Foradori, dalla metà degli anni Ottanta, ha recuperato attraverso anni di selezione massale da vecchi cloni quasi dimenticati, mentre tutta l’Italia puntava sul Cabernet. Per la Cilindrica, il vino ha maturato inizialmente otto mesi sulle bucce in tinajas — anfore spagnole in terracotta da 420 litri — è stato travasato in vasche di cemento nella primavera del 2018 e lì lasciato affinare per tutta l’estate. Un terzo della cuvée è stato poi trasferito per un ulteriore anno nelle Cilindriche, anfore cilindriche da 330 litri — senza bucce. La riserva tra i vini in anfora.

Abbinamenti gastronomici

Il frutto scuro e la struttura levigata reggono aromi decisi: un ragù d’anatra con pasta, ad esempio, oppure un risotto al borscht. Per chi preferisce un’opzione vegetariana, consigliamo un’insalata di lenticchie con carote arrosto, chicchi di melograno e labneh speziato — il vino sostiene la speziatura e rispecchia le note di melograno del piatto.

Particolarità

Ciò che distingue questo vino da altre espressioni territoriali del Teroldego è l’affinamento in Cilindrica: un secondo anno in anfora riservato solo a un terzo della produzione, un procedimento che dona al vino un frutto più profondo e pacato. A ciò si aggiunge la scelta della bottiglia Magnum — volume maggiore, evoluzione più lenta: per un’annata 2016, che ancora oggi può apparire giovanile nella struttura, la decisione perfetta. L’azienda lavora da anni con certificazione Demeter; il Teroldego, da quando Foradori lo ha salvato, è considerato uno dei vitigni più importanti d’Italia.

Riflessione conclusiva: La Magnum 2016 è oggi un invito alla pazienza — un vino che solo dal secondo bicchiere rivela ciò che le Dolomiti sanno lasciare, oscurità e calore al tempo stesso.