Nota de cata
- Color y aspecto
- Violeta con reflejos púrpura — oscuro, denso, con una profundidad juvenil a pesar de los años en botella. La botella mágnum ha sentado manifiestamente bien al vino: parece más fresco de lo que cabría esperar de un 2016.
- Nariz
- Al principio, notablemente reservado — el vino necesita aire y una copa grande. Después emergen la granada, el arándano rojo, la guinda y la grosella roja, sustentadas por saúco, un toque especiado de hierbas y una nota casi arcaica de barro cocido y tierra calcárea. Más oscuro y cerrado que, por ejemplo, la añada 2017; la aireación paciente se ve recompensada.
- Boca
- En boca el vino se abre de forma perceptible: la fruta se vuelve jugosa y densa, y adquiere un corazón de fruta dulce y oscura. El tanino es pulido y redondo, la acidez aporta tensión y viveza sin dominar — más maduro de lo que la nariz permite suponer al principio. Un vino de estructura notable, que sigue evolucionando en la copa durante varias horas.
- Final
- Posgusto largo y cálido, con fruta negra del bosque y esa precisión terrosa en profundidad a la que el vino debe su nombre — Morei significa «oscuro» en el dialecto trentino. La impresión permanece seca, directa, de trazo claro.
- Terroir y origen
- El viñedo individual Morei en el Campo Rotaliano (Mezzolombardo, Trentino) abarca 2,5 hectáreas de suelo aluvial: pedregoso, denso, oscuro. Cercanas paredes rocosas que se alzan abruptamente protegen las cepas de los fríos vientos del norte y almacenan calor durante el día, que devuelven al viñedo por la noche. Frente a él — el paraje Sgarzon, sobre caliza dolomítica — el Morei es siempre el vino más oscuro y de fruta más intensa. El propio Campo Rotaliano es una singularidad geológica: una llanura entre montañas de tres mil metros, en la que el río Noce ha depositado durante milenios caliza, pórfido y gneis procedentes de los Dolomitas.
- Variedad y vinificación
- Teroldego — la variedad que Elisabetta Foradori recuperó a partir de mediados de los años ochenta mediante años de selección masal a partir de antiguos clones casi olvidados, mientras toda Italia apostaba por el Cabernet. Para la Cilindrica, el vino maceró primero ocho meses sobre los hollejos en tinajas — ánforas de barro españolas de 420 litros —, se descubó en la primavera de 2018 a depósitos de hormigón y reposó allí durante el verano. Un tercio de la cuvée pasó después un año más en cilindricas, ánforas cilíndricas con capacidad para 330 litros — sin hollejos. La reserva entre los vinos de ánfora.
- Maridaje
- La fruta oscura y la estructura pulida admiten sabores potentes: por ejemplo, ragú de pato con pasta o risotto de borsch. Quien prefiera una opción vegetariana puede servirlo con ensalada de lentejas con zanahorias asadas, granos de granada y labneh especiado — el vino soporta las especias y refleja las notas de granada del plato.
- Particularidades
- Lo que distingue a este vino de otros Teroldego es la crianza Cilindrica: el segundo año en ánfora solo para un tercio de la producción, un procedimiento que confiere al vino una fruta más profunda y serena. A ello se suma la elección de la botella mágnum — mayor volumen, evolución más lenta: para una añada 2016, que incluso hoy puede mostrarse con una estructura juvenil, exactamente la decisión acertada. La bodega trabaja desde hace años con certificación Demeter; desde el rescate de Foradori, el Teroldego se considera una de las variedades más importantes de Italia.
El mágnum 2016 es hoy un argumento a favor de la paciencia — un vino que solo con la segunda copa muestra cuánta oscuridad y calidez a la vez pueden dejar los Dolomitas.
