Un cava rosado monovarietal del Alta Penedès que combina fruta roja y amarilla con una fina nota de levadura y un largo final salino: elegante, fresco y de lo más fácil de beber.
18,00 €24,00 € / l
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Embotellador: Vins El Cep SL,Can Llopart de les Alzines, Ctra D'espiells, 08770 Sant Sandurní D'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con un tenue reflejo rojizo y un burbujeo muy fino y uniforme.
Nariz
Arándano, grosella roja y guinda se encuentran con pera, manzana amarilla, membrillo y ciruela mirabel; además, delicadas notas de avellana, brioche trenzado con glaseado de almendra y hierbas secas como perifollo y melisa.
Boca
Esbelto y vivaz, con una acidez viva, una sensación fenólica fina y toques salinos que recuerdan al salado de aperitivo y a las almendras saladas; unos taninos amargos suaves en el final aportan tensión y facilidad de trago.
Carácter
Vino espumoso rosado de gran carácter e personalidad propia, con un perfil claro de Pinot Noir: encantadoramente equilibrado entre fruta jugosa, ligereza elegante y un largo final salino que abre el apetito.
Maridaje
Acompañante ideal para salmón o atún a la parrilla, tapas con jamón serrano y almendras saladas, así como para una paella cremosa de marisco.
A tener en cuenta
Pinot Noir monovarietal de uno de los pioneros del cava biodinámico: Vins El Cep elaboró en 2003 el primer cava biodinámico de España, y la línea MIM Natura representa esta filosofía.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso con un tenue reflejo rojizo, recorrido por un burbujeo muy activo, regular y de burbuja fina.
Nariz
Inconfundiblemente Pinot Noir: arándano, grosella roja y guinda se encuentran con pera, manzana amarilla, membrillo y ciruela mirabel, un fascinante juego entre fruta roja y fruta amarilla. Detrás, finas notas de levadura: avellana, brioche trenzado recién horneado con glaseado de almendra, junto con perifollo, mejorana y melisa secos. Con la oxigenación, el carácter de frutos secos gana profundidad.
Boca
Esbelto, vivo, con una fina textura fenólica que da al vino agarre. Matices salinos de galletas saladas y almendras saladas, un discreto toque de almendras ahumadas tostadas. La fruta refleja la nariz: grosella, frambuesa, guinda frente a manzana, membrillo y pera. Unos delicados amargores aportan tensión.
Final
Salino, fresco y largo, con un carácter especiado que abre el apetito: un final que deja que los aromas se desvanezcan con precisión.
Terroir & origen
Las cepas de la casa arraigan en el Alt Penedès, a entre 200 y 400 metros de altitud, en suelos calcáreos. El clima mediterráneo con noches frescas preserva la acidez, y la cal aporta la mineralidad. Detrás de Vins El Cep hay cuatro familias con raíces vitivinícolas que se remontan al siglo XV.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir. Con 12,0 % vol. y una crianza en seco, el vino muestra la elegancia de la variedad con un aire catalán.
Maridaje
El rastro salino y de frutos secos pide gambas al ajillo, Jamón Ibérico o atún a la parrilla. También es una elección excelente con paella de mariscos, salmón ahumado o una quiche de setas.
Particularidades
La línea MIM Natura representa la convicción biodinámica de la casa: Vins El Cep fue en 2003 el primer productor de Cava biodinámico de España y, desde 2022, se cuenta entre los solo doce «Elaboradores Integrales» reconocidos: bodegas que cultivan y vinifican ellas mismas cada uva. Un Cava rosado de auténtico origen.
