Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018

Descrizione del vino per Pensiero SP VSQ Brut Pas Operé 2018 di Cà del Vént

Colore & Aspetto

Giallo dorato medio con un mousseux fine e persistente – un indizio visivo della lunga affinamento su lieviti e della maturità di questo Blanc de Blancs.

Naso

L’eleganza classica dello Chardonnay incontra la raffinatezza artigianale: limone in tutte le sue sfaccettature – dal succo fresco alle scorze aromatiche fino alla cremosa crema di limone. Si aggiungono vaniglia, coriandolo verde e menta, contrastati da note minerali di grafite e pietra. Toni più caldi di mandorla, legno e frutta a nocciolo matura completano il bouquet complesso.

Palato

Un affascinante gioco tra maturità e freschezza: inizialmente dominano le note autolitiche di cornetto alle mandorle e vaniglia, accompagnate da semi di coriandolo e mele da mosto con una fine cremosità. L’assenza di dosaggio consente al vino di mantenere il suo carattere autentico – l’acidità vivace spinge in primo piano la freschezza citrica. Nel proseguimento, la texture diventa progressivamente gessosa e piccante, con una mineralità erbacea-citrica e salata che sottolinea il carattere secco ed energico.

Finale

Lungo, minerale e rinfrescante con una persistente impronta citrica e una speziatura salata.

Terroir & Provenienza

Le uve di Chardonnay provengono da parcelle esposte a sud-ovest a 360-430 metri di altitudine in Lombardia. I terreni argillosi da gialli a marrone scuro con calcare attivo bianco caratterizzano la struttura minerale e la complessità di questo spumante.

Vitigno & Vinificazione

Puro Chardonnay secondo il Metodo Classico. Fermentazione spontanea e sette mesi di affinamento in botti di legno usate, seguiti da 46 mesi di affinamento su lieviti. Sboccato Pas Operé – senza dosaggio, riempito solo con vino proprio. Nessuna filtrazione, chiarificazione o stabilizzazione a freddo. Un impegno radicale verso la naturalità.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con pesce crudo, ostriche, capasante o sushi. Eccellente anche con rombo al forno, risotto al limone o Parmigiano Reggiano stagionato.

Particolarità

Uno spumante purista senza compromessi – Pas Operé significa rinuncia a qualsiasi dosaggio e additivi. I 46 mesi di affinamento su lieviti conferiscono una profondità straordinaria, mentre l’assenza di dosaggio enfatizza la chiarezza minerale e l’autenticità del terroir.