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Martin Muthenthaler
Un meccanico d'auto che è diventato viticoltore. Martin Muthenthaler gestisce la sua cantina all'estremità dello Spitzer Graben, dove la Wachau è più fresca. Le sue viti sono radicate nell'ardesia pura a un'altitudine di 500 metri.
Dal 2010 lavora in modo biologico su sei ettari, coltivati con cavalli. Nessuna iscrizione alla Vinea Wachau, nessuna categoria Smaragd. Solo Grüner Veltliner e Riesling, a fermentazione spontanea, freschi e affumicati.
Per saperne di più su Martin Muthenthaler
Il camionista che è diventato produttore di vino
Martin Muthenthaler trasportava l'uva a Domäne Wachau quando non aveva idea che un giorno sarebbe diventato lui stesso un viticoltore. Nel 2006, l'esperto meccanico d'auto ha rilevato tre ettari dai suoi genitori, terrazze ripide e impervie nel retrostante Spitzer Graben che nessun altro voleva coltivare. Oggi ci sono sei ettari su tredici appezzamenti.
„Non ho mai frequentato una scuola di viticoltura e non l'ho mai visto come uno svantaggio“, dice. „Non c'è mai stato un corsetto di raccomandazioni“. È possibile assaporare questa libertà: i suoi vini non seguono nessun manuale, nessuna denominazione, nessuna tendenza. Il Riesling Vießlinger Stern per esempio, mostra cosa succede quando si ascolta semplicemente il terroir.
Dove la Wachau è più fredda
Lo Spitzer Graben si eleva fino a 500 metri - una stretta valle laterale dove l'aria fredda di montagna scende la sera e permette alle uve di maturare più lentamente che in qualsiasi altro luogo della Wachau. I terreni da Ortogneiss e micascisti immagazzinare il calore durante il giorno, forzando le radici in profondità nella roccia e producendo vini con una mineralità affumicata.
Le sedi principali di Muthenthaler - Bruck, Vießlinger Stern, Schön e Brandstatt - sono tutti al limite. Monopol Stern possiede viti di Grüner Veltliner che risalgono al 1950, piantate dal suo bisnonno. Il Grüner Veltliner Vießlinger Stern proviene da queste viti, che hanno più di 70 anni.
Biologico dal 2010 - ispirato da un vicino di casa
Peter Veyder-Malberg, un altro pensatore laterale che si era stabilito nella Wachau, ha avviato Muthenthaler sulla strada del biologico. La cantina è certificata dal 2010. Lavora con Cavalli al posto dei trattori nelle terrazze, fa a meno di diserbanti, fermenta spontaneamente su lieviti selvatici.
Condivide questa filosofia minimalista con altri pionieri della scena vinicola biologica austriaca. Su Nikolaihof nella vicina Mautern, la famiglia Saahs lavora in modo biodinamico dal 1971 - entrambe le cantine rappresentano un modello opposto allo stile opulento della Wachau.
Vini senza corsetto
Muthenthaler non è membro di Vinea Wachau. Niente Steinfeder, niente Federspiel, niente Smaragd sulle sue etichette. Vinifica a secco, presta attenzione all'alcol naturalmente contenuto e dà tempo ai vini. La cantina lavora in modo difensivo: nessun affinamento, nessuna filtrazione, zolfo minimo.
I risultati sono Riesling e Grüner Veltliner, freschi, snelli e dal sapore delicato, con un sentore di pietra affumicata che ricorda l'ardesia bagnata. Il Riesling Vießlinger Stella 2017 mostra solo ora il suo pieno potenziale dopo anni di affinamento in bottiglia. I suoi vini migliori possono essere facilmente conservati per dieci o vent'anni.