Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2014
Un espumoso premium madurado de Kamptal que, tras más de 90 meses de crianza sobre lías, cautiva con su mineralidad salina, sus notas de brioche y su dosage cero de estilo purista.
Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón intenso con reflejos dorados y verdes, burbuja muy fina y activa.
Nariz
Fruta amarilla suave sobre una base de bizcocho templado: ciruela mirabel, melocotón, tarta Tatin, con piña y mango en un segundo plano; brioche caliente con mantequilla salada se une a la ralladura de lima y limón, espuma de mar, concha de ostra, tiza húmeda y roca.
Boca
Fruta cálida y una untuosidad potente de lías con larga persistencia, tras la cual aparecen una mineralidad vibrante y una elegancia fresca; no es opulento, sino complejo y largo, con notas de almendra y avellana en el final de boca.
Carácter
Blanc de Blancs maduro y de muchas capas, de estilo purista Brut Nature: un puente entre la calidez de las lías y una precisión fresca y salina.
Maridaje
Rodaballo asado con colinabo y beurre blanc, pollo al limón con tajín y cuscús o conejo estofado con gratinado de hierbas y verduras.
A tener en cuenta
Méthode traditionnelle con un mínimo de 90 meses de crianza sobre lías y degüelle sin dosage; Espumoso del Año 2023 según Gault&Millau, del pionero biodinámico Fred Loimer (cofundador de respekt-BIODYN) en Kamptal.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo limón con reflejos dorados y verdes. A ello se suma una perlage muy fina y viva, que forma una espuma regular y delicada: el signo visible de la larga crianza sobre lías.
Nariz
Un perfil aromático que habla de los muchos años sobre las lías: suave fruta amarilla sobre una base de bizcocho cálido, ciruela mirabel, melocotón y algo de tarta Tatin, y detrás, con cautela, piña y mango. Brioche caliente con mantequilla salada se encuentra con contrapuntos frescos: ralladura de limón y de lima, espuma de mar, concha de ostra, creta húmeda y piedra fría. Madurez y frescura se equilibran aquí de forma impresionante.
Boca
Fruta cálida y reconfortante; después, la untuosidad de las lías toma el mando con una potente presión y permanece durante minutos. Detrás se construye una elegancia fría y de una mineralidad cortante. No es opulento, sino sostenido por la complejidad y la longitud; la almendra y la avellana marcan el final de boca. Cero dosificación, cero suavizantes: un purismo que se saborea.
Final
Largo, preciso, de notas de frutos secos y minerales, con una tensión salina hasta el último instante.
Terroir & origen
Langenlois, en el Kamptal: un mosaico geológico de roca primaria, loess y vestigios volcánicos. El aire frío del Waldviertel se encuentra con el calor panónico: amplitudes térmicas extremas que dan uvas de gran intensidad aromática y acidez tensa. Justo el clima que necesitan los grandes vinos espumosos.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Chardonnay, Weißburgunder y Grauburgunder, vendimiada en septiembre de 2014. Prensado suave con un rendimiento de solo 50 litros por cada 100 kilogramos de uva, fermentación en depósito de acero, siete meses sobre lías gruesas y nueve meses sobre lías finas. Segunda fermentación según el método tradicional, al menos 90 meses de crianza sobre lías, degüelle en mayo de 2023 sin ninguna dosificación: Brut Nature en el sentido literal.
Maridaje
Un vino espumoso para la mesa puesta: rodaballo con espinas, colinabo y beurre blanc, pollo al limón con tajín y cuscús templado o conejo estofado con gratinado de hierbas y verduras. También, sencillamente con ostras, una pequeña revelación.
Particularidades
Nombrado por Gault&Millau mejor espumoso de 2023 y tarjeta de presentación de Fred Loimer, cofundador de respekt-BIODYN, la certificación biodinámica más estricta que Demeter. Un Blanc de Blancs que demuestra que los espumosos austríacos juegan en la liga mundial.
