Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso violaceo velato con brillanti riflessi rosso rubino.
- Naso
- Un bouquet insolitamente puro e autentico: frutti di bosco scuri come mirtillo, cassis e mora di gelso incontrano il lampone di bosco fresco. Sullo sfondo si rivelano note floreali di violetta e petali di rosa, sostenute da erbe aromatiche balsamiche come rosmarino, timo, bosso e fresca resina di pino.
- Palato
- Al palato il vino mostra quella trasparenza affascinante per la quale la cantina è famosa. Una struttura acida giovanile e incisiva e tannini a grana fine incontrano una mineralità granitica salina e fresca. Nonostante i 14,5% vol., la trama risulta viva, tesa ed estremamente rinfrescante.
- Terroir & Origine
- Méntrida, a sud-ovest di Madrid, sta vivendo una rinascita grazie a pionieri come José Jiménez-Landi. Le viti di 17 anni per questo vino crescono a 600 metri di altitudine ai piedi della Sierra de Gredos. Notti fresche e terreni poveri, sabbiosi e granitici improntano questo carattere di origine così fresco.
- Vitigno & Vinificazione
- Un assemblaggio di Syrah e Cabernet Sauvignon da agricoltura biodinamica. Le uve vengono raccolte a mano e fermentate con lieviti indigeni in tini d’acciaio. L’affinamento avviene in barrique francesi e grandi botti di legno. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione né stabilizzazione. La produzione totale è di sole 4.522 bottiglie.
- Abbinamenti gastronomici
- Servito leggermente fresco e decantato, questo vino rosso si abbina magnificamente a un’insalata di crescione con pomodori maturi, feta e condimento al balsamico, a classiche e saporite tapas con pimientos, prosciutto spagnolo e tortilla o a un cosciotto di pollo croccante su peperonata.
- Caratteristiche particolari
- Qui si mostra in tutta la sua coerenza il credo dell’anno di svolta 2007: invece di un’estrazione ricca, questo vino fermo non filtrato e vivace punta sulla pura piacevolezza di beva, sull’espressione del terroir e su un’eleganza di stampo borgognone proprio nel cuore della Spagna.
