Natural 2021

Descrizione del vino Natural 2021 di Jimenez – Landi

Colore & Aspetto

Rosso violaceo denso con vivaci riflessi rosso rubino – un vino che già nel bicchiere segnala profondità e forza caratteriale.

Naso

Il naso è immediatamente seducente: mirtilli, lamponi di bosco e cassis incontrano more succose, il tutto immerso in uno strato floreale di violette e petali di rosa. Sottostante si estende un selvaggio tappeto di erbe mediterranee con rosmarino, timo, bosso e pino – la firma inconfondibile degli altopiani castigliani. Vivace, puro, senza artifici.

Palato

Al palato il Natural 2021 mostra una rinfrescante tensione, che non ci si aspetterebbe necessariamente con il 14,5% di alcol. L‘acidità giovanile mantiene tutto in movimento, i tannini a grana fine sono precisi e mai invadenti. Una marcata mineralità – il granito e il terreno sabbioso parlano chiaramente – conferisce al vino una vitalità quasi salata.

Finale

Lungo, fresco e caratterizzato da un piacevole speziato erbaceo. Nemmeno un grammo di grassezza, nemmeno un grammo di eccesso – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le viti si trovano a 600 metri di altitudine nella DO Méntrida, a ovest di Madrid. Il terreno sabbioso ricco di granito assicura un drenaggio naturale e costringe le radici in profondità. Il clima continentale di questi altopiani porta notti fresche che garantiscono freschezza e aromaticità – un vantaggio decisivo nella Spagna centrale.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio inusuale ma convincente di Syrah e Cabernet Sauvignon da viti di 17 anni, coltivate secondo principi biodinamici. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti selvatici in vasche d’acciaio, affinamento in barriques e botti francesi. Imbottigliamento senza filtrazione né stabilizzazione. La produzione totale è di soli 4.522 bottiglie – non potrebbe essere più artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con tapas con peperoni, prosciutto spagnolo e tortilla, con una coscia di pollo croccante su verdure al peperone o – sorprendentemente armonico – con un‘insalata di crescione con pomodori maturi, feta e condimento balsamico. Servire leggermente raffreddato (16–17 °C), decantare volentieri con piatti più complessi.

Particolarità

Un vino che prende sul serio il suo nome: nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione, coltivazione biodinamica. Jimenez-Landi è tra le cantine più entusiasmanti della Spagna centrale – e questo Natural dimostra esemplarmente il perché. Poca intervento, molta espressione.