Natural 2021

Description du vin Natural 2021 de Jimenez – Landi

Robe & Aspect

Rouge violet soutenu aux reflets rubis éclatants.

Nez

Un bouquet aromatique d’une authenticité rare : de purs fruits noirs comme la myrtille, le cassis et la mûre sauvage rencontrent la fraîcheur de la framboise des bois. En arrière-plan se révèlent des notes florales de violette et de Pétale de rose, portées par des herbes aromatiques éthérées comme le romarin, le thym, le buis et la résine fraîche de pin.

Bouche

En bouche, le vin dévoile cette transparence fascinante qui fait la renommée du domaine. Une structure acide juvénile et marquée ainsi que des tanins au grain fin rencontrent une minéralité granitique saline et fraîche. Malgré ses 14,5% vol., la texture se montre vivante, tendue et particulièrement vivifiante.

Terroir & Origine

Méntrida, au sud-ouest de Madrid, connaît une véritable renaissance grâce à des pionniers comme José Jiménez-Landi. Les vignes de 17 ans destinées à ce vin poussent à 600 mètres d’altitude dans les contreforts de la Sierra de Gredos. Des nuits fraîches ainsi que des sols pauvres et sableux sur granit façonnent ce caractère d’origine plein de fraîcheur.

Cépages & Vinification

Un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon issu de la culture biodynamique. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés avec des levures indigènes en cuves inox. L’élevage s’effectue en barriques de chêne français ainsi qu’en foudres. La mise en bouteille est réalisée sans filtration ni stabilisation. La production totale ne s’élève qu’à 4 522 bouteilles.

Accords mets et vins

Légèrement rafraîchi et carafé, ce vin rouge s’associe à merveille avec une salade de cresson aux tomates mûres, feta et vinaigrette au balsamique, des tapas espagnoles classiques et relevées (pimientos, jambon ibérique et tortilla) ou une cuisse de poulet croustillante sur poivronnade.

Particularités

Le credo de l’année tournant 2007 s’exprime ici dans toute sa rigueur : au lieu d’une extraction opulente, ce vin non filtré et éclatant mise sur une buvabilité absolue, l’expression du terroir et une finesse bourguignonne au cœur même de l’Espagne.