Informations sur le vin
Culture biodynamique. Les vignes âgées de 17 ans poussent à une altitude de 600 mètres sur un sol granitique et sablonneux. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des cuves en acier avec des levures sauvages, suivie d'une maturation en barriques françaises et en fûts. La mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La production totale s'élève à 4.522 bouteilles.
Couleur
Robe rouge violacée avec des reflets rubis.
Nez
Le 2021 Natural exhale le fruit pur et naturel des myrtilles, des framboises des bois, du cassis et des mûres. De séduisantes notes florales de violette et de pétales de rose sont nichées dans un tapis d'herbes sauvages comme le romarin, le thym ainsi que des notes de buis et de pin. Une entrée en matière extrêmement animée et vivifiante.
Goûter
En bouche, il se présente avec fraîcheur, une minéralité prononcée, une acidité juvénile et des tanins à grain fin. Un vin rouge vraiment vivifiant, aussi bien en solo qu'en accompagnement de plats épicés et réconfortants. Keep it Natural !
Si possible, décanter et servir légèrement frais.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Salade de cresson aux tomates mûres, feta et vinaigrette au vinaigre balsamique
- Tapas de pimientos, de jambon espagnol et de tortilla
- Cuisse de poulet croustillante sur lit de poivrons
