Natural 2021

Description du vin Natural 2021 de Jimenez – Landi

Couleur & Apparence

Un rouge violacé dense aux reflets rubis éclatants – un vin qui signale déjà dans le verre profondeur et force de caractère.

Nez

Le nez est immédiatement séduisant : myrtilles, framboises des bois et cassis rencontrent des mûres juteuses, le tout enrobé dans une couche florale de violettes et de pétales de rose. Dessous s’étend un tapis d’herbes sauvages et méditerranéennes composé de romarin, de thym, de buis et de pin – la signature inimitable des hauts plateaux de Castille. Vivifiant, pur, authentique.

Palais

En bouche, le Natural 2021 révèle une tension rafraîchissante qu’on n’attendrait pas forcément avec 14,5 % d’alcool. L‘acidité juvénile maintient tout en mouvement, les tanins fins sont précis et jamais envahissants. Une minéralité prononcée – le granit et le sol sableux s’expriment clairement – confère au vin une vivacité presque saline.

Finale

Longue, fraîche et marquée par une épice herbacée agréable. Pas un gramme de gras, pas un gramme d’excès – une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les vignes se situent à 600 mètres d’altitude dans la DO Méntrida, à l’ouest de Madrid. Le sol granitique et sableux assure un drainage naturel et force les racines à s’enfoncer profondément. Le climat continental de ces hauts plateaux apporte des nuits fraîches qui garantissent fraîcheur et aromaticité – un avantage décisif en Espagne centrale.

Cépage & Vinification

Un assemblage inhabituel mais convaincant de Syrah et de Cabernet Sauvignon provenant de vignes âgées de 17 ans, cultivées selon les principes biodynamiques. Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec levures sauvages en cuves inox, élevage en barriques et foudres français. Mise en bouteille sans filtration ni stabilisation. La production totale ne dépasse que 4 522 bouteilles – c’est du travail artisanal à l’état pur.

Accords mets-vins

Idéal avec des tapas aux piments, jambon espagnol et tortilla, une cuisse de poulet croustillante sur légumes au paprika ou – étonnamment harmonieux – une salade de cresson avec tomates mûres, feta et vinaigrette balsamique. Servir légèrement frais (16–17 °C), décanter volontiers avec des plats plus complexes.

Particularités

Un vin qui prend son nom au sérieux : pas de filtration, pas de stabilisation, culture biodynamique. Jimenez-Landi figure parmi les domaines les plus passionnants d’Espagne centrale – et ce Natural en est l’illustration exemplaire. Peu d’intervention, beaucoup d’expression.