Natural 2021

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Gedecktes Violettrot mit strahlenden rubinroten Reflexen.

Nase

Ein ungewöhnlich unverfälschter Duftstruß: Pure dunkle Beeren wie Blaubeere, Cassis und Maulbeere treffen auf frische Waldhimbeere. Dahinter offenbaren sich florale Noten von Veilchen und Rosenblättern, getragen von ätherischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Buchsbaum und kühlem Pinienharz.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein jene faszinierende Transparenz, für die das Haus bekannt ist. Eine jugendliche, markante Säurestruktur und feinkörnige Tannine treffen auf eine salzig-kühle Granit-Mineralität. Trotz 14,5% Vol. wirkt die Textur lebendig, straff und ausgesprochen belebend.

Terroir & Herkunft

Méntrida, südwestlich von Madrid, erlebt dank Pionieren wie José Jiménez-Landi eine Renaissance. Die 17-jährigen Reben für diesen Wein wachsen auf 600 Metern Höhe im Vorgebirge der Sierra de Gredos. Kühle Nächte sowie karge, sandige Granitböden prägen diesen frischen Herkunftscharakter.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus Syrah und Cabernet Sauvignon aus biodynamischem Anbau. Die Trauben werden per Hand gelesen und mittels wilder Hefen im Stahltank vergoren. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques sowie Fudern. Die Abfüllung kommt ohne Filtration oder Stabilisierung aus. Die Gesamtauflage beträgt lediglich 4.522 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Leicht gekühlt und dekantiert passt dieser Rotwein hervorragend zu Kressesalat mit reifen Tomaten, Feta und Balsamico-Dressing, klassisch-würzigen Tapas mit Pimientos, spanischem Schinken und Tortilla oder einer knusprigen Hähnchenkeule auf Paprikagemüse.

Besonderheiten

Hier zeigt sich das Credo des Wendejahres 2007 in ganzer Konsequenz: Statt üppiger Extraktion setzt der unfiltrierte, spritzige Stilleben-Wein auf absolute Trinkfreude, Terroir-Ausdruck und burgundische Finesse mitten im Herzen Spaniens.