Grauer Burgunder Réserve 2025

Descrizione del vino Grauer Burgunder Réserve 2025 di Kühling-Gillot

Colore e aspetto

Giallo oro brillante con netti riflessi verdi – vivo e di giovanile freschezza nel bicchiere.

Naso

Intenso e dal carattere indipendente: erbe selvatiche, peperone verde e pomodoro cuore di bue aprono il bouquet. Con l’ossigeno emergono mela, pera acerba e scorza d’arancia, mentre vi aleggia sopra una nota di corteccia d’albero, tabacco chiaro e pepe. Un Pinot Grigio che si oppone a ogni cliché dai contorni sfumati.

Palato

Succoso, fresco, sostenuto da una netta freschezza erbacea. L’acidità è fine e perfettamente integrata, accompagnata da un grip percettibile e da un tannino speziato – più cesellato che opulento, con un sottofondo terroso e una tensione sapida.

Finale

Speziato e asciutto, con una nota pepata ed erbacea e un finale slanciato – un accordo conclusivo che invoglia al cibo.

Terroir e provenienza

Le uve provengono dalle calde parcelle intorno a Bodenheim in Rheinhessen, dove marna calcarea e alte percentuali di Muschelkalk caratterizzano il suolo. Per Kühling-Gillot si tratta di terreno di casa: sul Roter Hang e nel Wonnegau, dominato dal calcare, la cantina ha dimostrato quanto possano essere precisi il Riesling e le varietà borgognone su pietra calcarea – freschi, tesi, dalla densità minerale.

Vitigno e vinificazione

Grauburgunder (Pinot Gris), fermentato spontaneamente in tonneau di tre anni e lasciato sulle fecce fini fino a maggio. In questo modo la freschezza viene preservata, mentre il legno conferisce solo un contorno discreto – lavoro di cantina come accompagnamento, non come correzione, esattamente nello stile della maison.

Abbinamenti gastronomici

Il suo grip speziato e la profondità terrosa si sposano con una padella di funghi brasati al timo, trota affumicata su insalata di lenticchie o fegato di vitello con cipolle. Perfetto anche con Comté stagionato e risotto ai porcini – ovunque ci sia in gioco l’umami, si trova a proprio agio.

Particolarità

La fermentazione spontanea in tonneau e il lungo contatto con le fecce fini conferiscono a questo Pinot Grigio una trama e una speziatura che lo elevano ben oltre il Borgogna quotidiano. Erbe, pepe, precisione sapida: un vino spigoloso e dal carattere netto – Réserve nel senso migliore del termine.