Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2023 1500ml Magnum di Hubert Lignier

Carattere

Un Pinot Noir dalla precisione fresca e dalla profondità pacata. Da generazioni il Domaine Hubert Lignier è sinonimo di vini dal tratto nitido e dalla struttura fine della Côte de Nuits – nessuna opulenza fine a se stessa, bensì chiarezza, tensione e lunghezza. Frutti di bosco scuri, accenni floreali e un’impalcatura tannica fitta e tesa ne definiscono il profilo; il formato Magnum regala inoltre al vino uno sviluppo in cantina particolarmente lento e sicuro di sé.

Terroir e provenienza

L’Aux Combottes è una curiosità della Borgogna: l’unica isola Premier Cru incastonata nella fascia dei Grands Crus di Gevrey-Chambertin, stretta tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin. Un vigneto che poggia letteralmente su suolo da Grand Cru. La famiglia Lignier ha le proprie radici a Morey-Saint-Denis dagli anni Ottanta dell’Ottocento; all’epoca Jacques Lignier acquistò parcelle svalutate dalla fillossera – terre che nessuno voleva e che oggi figurano tra i migliori indirizzi della Côte de Nuits. Laurent Lignier guida la tenuta alla quinta generazione.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir coltivato con metodo biologico: la tenuta possiede la certificazione bio dal 2019, ma già dal 2007 i prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti. Nella cantina inaugurata nel 2008 tutto si muove esclusivamente per gravità, senza pompe, dal mosto fino all’imbottigliamento. Una lunga macerazione a freddo prima della fermentazione, una quota di grappoli interi cresciuta nel corso degli anni e un uso consapevolmente misurato del legno nuovo – distribuito tra quattro bottai affinché nessuna singola botte domini il vino: è così che nasce la firma fresca e raffinata della maison.

Consigli gastronomici

Un vino per la tavola imbandita e le occasioni tranquille. Si sposa con il petto d’anatra arrosto, la sella di capriolo con mirtilli rossi o le quaglie ripiene. Anche i piatti a base di funghi – come un risotto ai porcini – e il Coq au vin sono compagni ideali. Chi lo stappa in formato Magnum dovrebbe armarsi di pazienza oppure decantarlo generosamente; qualche anno di riposo in bottiglia non potrà che giovare a questo Premier Cru circondato da un vicinato d’eccezione.