Gevrey-Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" AOC 2023 1500ml Magnum
Ein eleganter Pinot Noir aus biologischem Anbau von den kühlen Hängen der Côte de Nuits. Eine seltene Premier-Cru-Insel zwischen den Grands Crus Clos de la Roche und Latricières-Chambertin – im großzügigen Magnum-Format abgefüllt.
Abfüller: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Rubinrot mit zartem, granatrotem Rand.
Aroma
Kühle, präzise Frucht nach roten Kirschen und dunklen Waldbeeren, dazu feine Noten von Unterholz, Veilchen und einem Hauch Gewürz.
Geschmack
Trocken, feinkörniges Tannin und eine straffe, durchgezeichnete Säure; die Frucht bleibt klar und kühl, der Abgang lang und mineralisch geprägt.
Charakter
Fein gebauter, präziser Burgunder – eher auf Finesse und Länge angelegt als auf Kraft, mit der kühlen Klarheit, die das Haus Lignier auszeichnet.
Dazu
Wunderbar zu Entenbrust mit Kirschen, Rebhuhn auf Linsen oder reifem Époisses.
Besonderheiten
Die Aux Combottes ist eine Besonderheit im Lagen-Bild: eine einzige Premier-Cru-Insel, eingekeilt zwischen zwei Grands Crus. Bio-zertifiziert seit 2019, im Schwerkraftkeller ohne Pumpe vinifiziert, mit wachsendem Anteil ganzer Trauben und zurückgenommenem neuem Holz – das Magnum schenkt dem Wein zusätzliche Reifezeit und Eleganz.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Pinot Noir von kühler Präzision und ruhiger Tiefe. Die Domaine Hubert Lignier steht seit Generationen für durchgezeichnete, fein gebaute Weine aus der Côte de Nuits – keine Opulenz um ihrer selbst willen, sondern Klarheit, Spannung und Länge. Dunkle Beerenfrucht, florale Anklänge und ein feinkörniges, straffes Gerüst prägen das Bild; die Magnumflasche schenkt dem Wein zudem eine besonders langsame, souveräne Entwicklung im Keller.
Terroir & Herkunft
Die Aux Combottes ist eine Kuriosität des Burgunds: die einzige Premier-Cru-Insel mitten im Band der Grands Crus von Gevrey-Chambertin, eingekeilt zwischen dem Clos de la Roche und dem Latricières-Chambertin. Eine Lage also, die buchstäblich auf Grand-Cru-Boden steht. Die Familie Lignier wurzelt seit den 1880er-Jahren in Morey-Saint-Denis; damals kaufte Jacques Lignier Parzellen, die die Reblaus entwertet hatte – Land, das niemand wollte, und das heute zu den besten Adressen der Côte de Nuits gehört. Laurent Lignier führt das Gut in fünfter Generation.
Rebsorte & Vinifikation
Pinot Noir, biologisch angebaut – das Weingut trägt seit 2019 die Bio-Zertifizierung, synthetische Mittel verschwanden bereits ab 2007 aus den Weinbergen. Im 2008 bezogenen Keller fließt alles allein per Schwerkraft, ohne Pumpe, von der Maische bis zur Füllung. Lange, kühle Mazeration vor der Gärung, ein über die Jahre gewachsener Anteil ganzer Trauben und bewusst zurückgenommenes neues Holz – verteilt über vier Küfereien, damit kein einzelnes Fass den Wein dominiert: So entsteht die kühle, feine Handschrift des Hauses.
Speiseempfehlungen
Ein Wein für den gedeckten Tisch und ruhige Anlässe. Er passt zu gebratener Entenbrust, Rehrücken mit Preiselbeeren oder gefüllten Wachteln. Auch Pilzgerichte – etwa ein Risotto mit Steinpilzen – sowie Coq au vin sind kongeniale Begleiter. Wer ihn in der Magnumflasche öffnet, sollte Geduld mitbringen oder großzügig dekantieren; einige Jahre Flaschenruhe werden diesem Premier Cru aus erlesener Nachbarschaft nur guttun.
